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Agresti
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Grodde
Utente Attivo
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 Inserito il - 04/01/2008 : 21:21:20
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a me vengono in mente queste :
Montegadas (a forma di treccia, identiche agli Acciuleddi Galluresi, ma cosparse di zucchero anzichè di miele)
Cattas (le classiche frittelle)
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 04/01/2008 : 21:28:45
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Le Cattas son sempre galluresi?
 ***Libri di Sardegna***
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nicode
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 04/01/2008 : 22:08:13
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Non credo che le cattas siano galluresi
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Petru2007
Moderatore
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Inserito il - 04/01/2008 : 23:11:57
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In diversi paesi della Sardegna la data di inizio del Carnevale è costituita dalla festa di Sant'Antonio, il 16/17 gennaio; per l'occasione si prepara il cosiddetto Pane di Sant'Antonio, che può assumere nomi differenti da paese a paese.
In linea di massima è costituito da una sfoglia di pasta con sapa e qualche volta miele, ma molto raramente.
Alcune immagini del dolce in questione, riprese nella zona del Goceano, ma con piccole varianti simile a quello di molti altri paesi.
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 04/01/2008 : 23:31:40
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sono delle vere opere d'arte
decorati in questa maniera non ne avevo mai visti!!
due curiosià : a quando risalgono le foto?
le hai fatte tutte in un'occasione?
cioè, è possibile ripoterle fotografare?
***Libri di Sardegna***
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afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
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Inserito il - 04/01/2008 : 23:55:30
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| Agresti ha scritto:
sono delle vere opere d'arte
decorati in questa maniera non ne avevo mai visti!! |
concordo appieno
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due curiosià : a quando risalgono le foto?
le hai fatte tutte in un'occasione?
cioè, è possibile ripoterle fotografare?
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sto aspettando le risposte........................
io sono disponibile a
- andare a vedere come le fanno
- partecipare come "picciocchedda" alla lavorazione
- fare le fotografie
- fare la pratica per poi offrire a tutti i paradisolani queste delizie
petru.....................ita aspettas........coida ca mi depu organizzai
_____________________
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Petru2007
Moderatore
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Inserito il - 05/01/2008 : 00:26:05
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Le foto le ho fatte a Bottidda nel 2000.... come si può intuire dalle immagini dei costumi tipici...
In ogni caso questo tipo di dolci lo fanno anche in altri posti...per restare nel Goceano, ho avuto modo di fotografar... pardon, volevo dire di apprezzarne le caratteristiche organolettiche anche a Bono...
Conviene sempre chiedere informazioni ai Comuni o alle Pro Loco, prima di mettersi in viaggio...
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Grodde
Utente Attivo
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Inserito il - 05/01/2008 : 11:52:17
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sono Logudoresi, cosi come le Montegadas, e se non sbaglio anche nel Nuorese le frittelle sono chiamate Cattas
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UtBlocc
Utente Bloccato
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Inserito il - 06/01/2008 : 07:31:39
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Muntogadas ( da noi la u al posto della o), sono sempre del Logudoro, vengono fatte anche in qualche paese del nuorese. Eccovi la ricetta:
1 kg di farina di semola, 2 etti farina 00, 2 etti e mezzo circa di strutto, 2 scorze di arance grattugiate, 1 kg di mandarini spremuti ( solo il succo),, un bicchiere anice, due uova.
Mettere la farina a fontana e aggiungete tutti gli ingredienti, lo strutto verra aggiunto man mano che lavorate la pasta e un po' per volta in modo da "violarla" bene ( violare sa pasta da noi è quando si deve lavorare con lo strutto). La pasta deve essere liscia e di media durezza. Prendere dei pezzi di pasta fare dei bastoncini massimo della circonferenza di 1 cm, riguardo la lunghezza dipende, comunque circa di 30-40-e anche 50 cm e sbizzarritevi a intrecciare. Friggete nell'olio ben caldo girando e dorando da una parte e dall'altra, passare nello zucchero. ( se la pasta è lavorata bene non devono assorbire olio quindi non serve la carta ma se volete potete) Nel nuorese e in molti posti del logudoro al posto dello zucchero le irrorano di miele. Sono molto buone e durano anche una settimana/ dieci giorni.
C'è una storia nella vita di ogni uomo.
Shakespeare
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loulunes
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 06/01/2008 : 11:33:12
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 Miss....mi sembra di capire che le cattas siano le nostre frijolas e i muntogadas quelli che noi chiamiamo origliettes, anche se cambiano un pò gli ingredienti e le dosi dei medesimi, rispetto alle ricette che ho io. Hai per caso delle foto da mettere?
Ciao 
___________________
......"B'a' cosas chi pro las cumprendere bi chere' tempus e isperienzia; e cosas chi cand'un'at isperienzia non las cumprende prusu. Cosas chi pro fortuna s'irmenticana e cosas chi pro fortuna s'ammentana; e cosas chi si credene irmenticadas e chi imbezzes una die a s'improvvisu torran'a conca "........ (Sos Sinnos) Mialinu Pira
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UtBlocc
Utente Bloccato
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Inserito il - 06/01/2008 : 13:55:22
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Mi spiace ma le foto non le ho, credo anche io che sas cattas siano le stesse che dici tu, sas muntogadas non lo so. Se riesco a procurarmi le foto le metto, altrimenti quando le farò.
C'è una storia nella vita di ogni uomo.
Shakespeare
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Petru2007
Moderatore
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Inserito il - 06/01/2008 : 14:07:53
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| loulunes ha scritto:
Miss....mi sembra di capire che le cattas siano le nostre frijolas e i muntogadas quelli che noi chiamiamo origliettes, anche se cambiano un pò gli ingredienti e le dosi dei medesimi, rispetto alle ricette che ho io.
Ciao
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Si è proprio come dici tu. Le muntogadas e le origliettes sono praticamente lo stesso prodotto; sono uguali a quelle che in Gallura chiamano acciuleddi o azzuleddi e nei dintorni anche truffiggjoli. Dopo la frittura vengono inzuppati nel miele; a Mamoiada e dintorni, nei giorni di carnevale, ho avuto il piacere di gustarle con lo zucchero al posto del miele.
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Grodde
Utente Attivo
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Inserito il - 06/01/2008 : 17:29:10
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| Petru2007 ha scritto:
| loulunes ha scritto:
Miss....mi sembra di capire che le cattas siano le nostre frijolas e i muntogadas quelli che noi chiamiamo origliettes, anche se cambiano un pò gli ingredienti e le dosi dei medesimi, rispetto alle ricette che ho io.
Ciao
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Si è proprio come dici tu. Le muntogadas e le origliettes sono praticamente lo stesso prodotto; sono uguali a quelle che in Gallura chiamano acciuleddi o azzuleddi e nei dintorni anche truffiggjoli. Dopo la frittura vengono inzuppati nel miele; a Mamoiada e dintorni, nei giorni di carnevale, ho avuto il piacere di gustarle con lo zucchero al posto del miele.
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anche qui si usa lo zucchero al posto del miele, anche le seadas le mangiamo cosparse di zucchero
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Petru2007
Moderatore
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Inserito il - 06/01/2008 : 22:06:15
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In Baronia, in quasi in tutti i paesi si festeggia Sant’Antonio abate, con grandi fuochi, pietanze e dolci tipici.
A Orosei subito dopo la benedizione del grande falò e i tradizionali tre giri intorno ad esso viene distribuito il pane di Sant’Antonio. Come di può vedere dalle immagini le tipologie sono due: su pistiddu a base di farina, miele e altri aromi naturali e su pane nieddu con miele e sapa.
A Galtellì cambiano le forme ma non la sostanza. Qui abbiamo su pistiddu e cocconeddos..
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Petru2007
Moderatore
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Inserito il - 06/01/2008 : 22:10:18
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A Mamoiada invece, sempre a Sant’Antonio, si possono gustare diverse ghiottonerie dolciarie locali.
E poi ci sono loro:
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