Forum Sardegna - Sas Cattas

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Nota Bene: In alcuni paesi dell'OGLIASTRA , in un passato non tanto lontano, si confezionava e mangiava un raro PANE DI GHIANDE.
Le ghiande, opportunamente tostate e macinate, erano mescolate con argille, che ne moderavano l'acidità ed il sapore allappante. Questo tipo di pane viene collegato da alcuni studiosi a riti magico-propiziatori che prevedevano la "geofagia", ovvero l'ingerimento di terra, ma e' stato probabilmente conservato anche per l'atavica penuria alimentare che affliggeva i poveri delle popolazioni dell'Interno.

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Gastronomia sarda

Dolci e frutta

Sas Cattas

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Discussione

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 06/01/2008 : 07:02:33
Sas Cattas nome tipicamente logudorese. Ho visto che sono molto simile alle zeppole. Comunque eccovi la ricetta come usano farle a Bonorva. 1 kg farina 00, 1 l.latte tiepido,20 g. lievito di birra, due arance spremute, 4 scorze d'arance grattugiate, un bicchierino da liquore di anice, un pizzico di sale. Sciogliere il lievito in un po' di latte, impastare aggiungendo man man tutti gli ingredienti, lavorare bene facendo attenzione che non rimangano grumi di farina.. La pasta deve risulta molto morbida ( tipo pastella). Noi le "gettiamo""a spirale nell'olio caldo con un imbuto apposito(oggi se riesco vi posto la foto) che abbia il collo largo di 2 cm circa, girandole quando sono ben dorate, passare nella carta assorbente e nello zucchero. Buonissime calde. C'è una storia nella vita di ogni uomo. Shakespeare


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Agresti

Moderatore

Inserito il - 03/02/2008 : 00:05:21

Messaggio di miss diamante

Sas Cattas nome tipicamente logudorese. Ho visto che sono molto simile alle zeppole. Comunque eccovi la ricetta come usano farle a Bonorva.
1 kg farina 00, 1 l.latte tiepido,20 g. lievito di birra, due arance spremute, 4 scorze d'arance grattugiate, un bicchierino da liquore di anice, un pizzico di sale.
Sciogliere il lievito in un po' di latte, impastare aggiungendo man man tutti gli ingredienti, lavorare bene facendo attenzione che non rimangano grumi di farina.. La pasta deve risulta molto morbida ( tipo pastella). Noi le "gettiamo""a spirale nell'olio caldo con un imbuto apposito(oggi se riesco vi posto la foto) che abbia il collo largo di 2 cm circa, girandole quando sono ben dorate, passare nella carta assorbente e nello zucchero. Buonissime calde.

C'è una storia nella vita di ogni uomo.

Shakespeare

Miss!!! Hai la foto dell'imbuto??

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afabica
Salottino
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Manuse de Oru

Inserito il - 03/02/2008 : 00:13:01

Agresti ha scritto:

[quote]
Miss!!! Hai la foto dell'imbuto??

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 03/02/2008 : 00:18:39

bellisceddu

come funziona, uno tiene l'imbuto e un'altro versa l'impasto??!

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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 03/02/2008 : 00:20:12

Agresti ha scritto:

bellisceddu

come funziona, uno tiene l'imbuto e un'altro versa l'impasto??!

Con la sinistra tieni l'imbuto e con la destra butti l'impasto...

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afabica
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Manuse de Oru

Inserito il - 03/02/2008 : 00:21:22

si più o meno, ha il manico lungo, quando devi interrompere chiudi con un dito

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Ela

Moderatore

Inserito il - 03/02/2008 : 00:31:05

Eccusu,,,custu mi serbiada po is izipuasa ca furianta unu pagu scagareddiasa!!!!!! Dove lo trovo Afabica?

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afabica
Salottino
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Manuse de Oru

Inserito il - 03/02/2008 : 00:35:41

non so in questo momento però lo vorrei comprare anche io, se lo trovo lo prendo anche per te. quando vado in giro per questi negozi non tono a casa a mani vuote

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Ela

Moderatore

Inserito il - 03/02/2008 : 00:40:01

Grazie Afabica!!!!! Sei molto gentile, così quando vengo in sardegna è un motivo in più per incontrarci!!!!!

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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 03/02/2008 : 00:53:18

Ela ha scritto:

un motivo in più per incontrarci!!!!!

le utlime parole famose.............

una volta presi una grattugia microplane per una amica, tra l'altro me la pago in anticipo, non sembra vero non siamo riusciti a concordare un incontro, insomma è passato circa un anno prima che potessi finalmente consegnargliela

se avesse saputo prima il buon utilizzo che ne ha poi fatto se la sarebbe venuta a prendere prima

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 04/02/2008 : 06:28:45

Ieri poi.....ho deciso per sas cattas,mmmmm Buone! Usare l'imbuto è molto difficolto per me, bisogna avere molta pratica. Dopo vari tentativi...povere cattas...tutte storte a zigzag, ho usato una bottiglietta di plastica da mezzo litro e...finalmente sono venute un po' più decenti. Il gusto? Ottimo

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Asinella80
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 04/02/2008 : 09:52:02
MIss, sapevo che a Bonorva alcune donne non usavano l'imbuto ma le mani, sai spiegarci....


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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 04/02/2008 : 09:55:23

miss diamante ha scritto:

Ieri poi.....ho deciso per sas cattas,mmmmm Buone! Usare l'imbuto è molto difficolto per me, bisogna avere molta pratica. Dopo vari tentativi...povere cattas...tutte storte a zigzag, ho usato una bottiglietta di plastica da mezzo litro e...finalmente sono venute un po' più decenti. Il gusto? Ottimo

Poni is fotografiasa Miss

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 04/02/2008 : 10:12:35

Si Nurà, appena possibile posterò le foto.

Asinella si,ricordo, ero bambina mia nonna metteva l'impasto dentro la mano posizionata a mò di imbuto e dalla parte sotto faceva scivolare l'impasto nell'olio caldo. Allora gli imbuti non erano in commercio, avrò avuto 8/10 anni che mia mamma lo fece fare da " su frailalzu". Domenica le dovrei rifare per la festa della figlia di una mia amica, cercherò ( anche se non sono capace) alla bella e meglio di "gettarne" una con le mani...giusto per rendere l'idea di come le facevano una volta.

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 10/02/2008 : 08:22:12

Tra poco andrò a dare una mano alle signore de sas "cattas", grande festa sarda quà a Genova oggi a base di cattas. Iniziamo con impastare 20 chili di farina. Mamma mia! Meglio non pensarci.

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 10/02/2008 : 14:33:35

Siamo quasi alla fine...10 persone al lavoro, stanche ma soddisfatte del risultato. Sono davvero ottime...cominciamo con gli ingredienti, non ho fografato il lievito, la farina e il latte:
buccia arancia grattugiata

succo d'arancia

si usa l'imbuto e si inizia a friggere

friggitura

si passano nello zucchero

risultato

altre...

Come avrete notato sono un po' piccole, ma dato che ci aspettiamo oltre 250 persone ...si spera,abbiamo preferito farle piccole perchè si sistemano meglio nei piattini. Ciao a tutti vado a fare una bella doccia e poi a servirle

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