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OcchiVerdi64
Utente Medio
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 Inserito il - 09/10/2007 : 14:17:04
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Ciao a tutti, 
anche noi in Molise usiamo il "mosto cotto" per le preparazioni di dolci casarecci, e lo stesso e' preparato in casa durante il periodo della vendemmia quando c'e' tanta uva disponibile. Non mi risulta venga usato per altre preparazioni.
Ora il periodo della vendemmia e' passato, e comprare l'uva solo per quello.....e' una vera mazzata  (ho cercato di convincere la mia mamma con risultati scarsi  ) oltretutto si trova solo quella da tavola e per fare il mosto cotto serve proprio quella da vino, con chicci piccoli e neri.
Comunque ho notato anch'io la "sapa" presso il "conad" della mia citta', nello scaffale dei prodotti tipici nazionali ed internazionali.
Come ci vado, cerchero' di leggere meglio la provenienza, formato ed eventuale prezzo e vi faccio sapere.
P.S. Io su certe cose preferisco le preparazioni casalinghe, sono molto tradizionalista  !
Buon pomeriggio!
....nessun luogo e' lontano per un volo d'amore....
Baci "OcchiVerdi"
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Casteddaia
Salottino
Utente Senior
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Inserito il - 09/10/2007 : 14:39:30
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non si tratta ne di essere casteddaia,ne di poca volontà,comunque avevo chiesto un consiglio,scusate ,sono entrata in questo forum per guarire dalla mia timidezza,ma forse non fà per me ,scusate lo sfogo,un saluto atutti voi
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afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
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Inserito il - 09/10/2007 : 20:01:49
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| Casteddaia ha scritto:
non si tratta ne di essere casteddaia,ne di poca volontà,comunque avevo chiesto un consiglio,scusate ,sono entrata in questo forum per guarire dalla mia timidezza,ma forse non fà per me ,scusate lo sfogo,un saluto atutti voi
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eilà...........casteddaia
qui oltre che a dare ricette a volte non ci prendiamo sul serio nel senso che ci sfottiamo in maniera bonaria, se ti sei sentita attaccata me ne scuso , non era mia intenzione...........anzi
su con la vita che è già grama di suo a volte
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afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
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Inserito il - 12/10/2007 : 10:01:12
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L'HO FATTA.....................
anche quest'anno a sorpresa sono stata chiamata da mia madre ad un'ora impropria per quel che mi doveva comunicare , poche parole: " beni cà su mustu è prontu"
è chiaro che non potevo dire che avevo impegni, che non era il momento, sapendo che hanno "faticato" per me............quindi alle nove di sera sono andata a ritirare il prezioso carico.
ne ho potuto prendere solo 60 litri perchè il mio pentolone è da 40l e un altro da 30l , meno male che non faceva vento così ho potuto mettere il fornellone nella veranda della cucina e subito acceso per farle fare almeno una bollitura, altrimenti in una decina d'ore con la temperatura che abbiamo avrebbe fermentato, ho spento alle due di notte per ricaccendere alle 7 del mattino. era rischioso lasciare acceso tutta la notte , anche se una volta l'ho fatto ma per tranquillità andavo ogni mezzora a controllare . insomma ieri alle 16,30 mi sembrava pronta e ho spento. ora riposa, lunedi vediamo quanto liquido prezioso sono riuscita ad ottenere.
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OcchiVerdi64
Utente Medio
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Inserito il - 12/10/2007 : 14:16:23
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Ciao a tutti,
caspita, complimenti, dico ben 60 litri! 
Immagino che ne usiate davvero tanto per i vostri dolci, ma penso che una volta messo in bottiglie o barattoli, si conservi anche a lungo Ieri mi sono fatta un giretto al Conad come vi avevo gia' anticipato, ho letto sulla bottiglietta "SAPA condimento a base di mosto cotto"  mah condimento...... poi leggo quantita' 250 ml per la "modica" cifra di €. 9.30 .
Inutile dire che ho girato sui miei tacchi a spillo e me ne sono andata  .
Non c'e niente da fare,
a casa di deve fare
Per l'anno prossimo mi organizzo !
Buon pomeriggio a tutti!
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Baci "OcchiVerdi"
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loulunes
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 12/10/2007 : 15:18:15
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| afabica ha scritto:
anche quest'anno a sorpresa sono stata chiamata da mia madre ad un'ora impropria per quel che mi doveva comunicare , poche parole: " beni cà su mustu è prontu"
è chiaro che non potevo dire che avevo impegni, che non era il momento,
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Pensavo che fosse solo la mia di mamma ad avere pretese a volte assurde. Sono contenta di sapere che anche la tua si fà rispettare !!!
100 alla tua mammina ed anche a te, Lou
P.S. ma quanto dura la sapa ....ne ho 3 barattoli che aspettano da qualche anno.....
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......"B'a' cosas chi pro las cumprendere bi chere' tempus e isperienzia; e cosas chi cand'un'at isperienzia non las cumprende prusu. Cosas chi pro fortuna s'irmenticana e cosas chi pro fortuna s'ammentana; e cosas chi si credene irmenticadas e chi imbezzes una die a s'improvvisu torran'a conca "........
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afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
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Inserito il - 12/10/2007 : 17:37:52
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| loulunes ha scritto:
[quote
P.S. ma quanto dura la sapa....ne ho 3 barattoli che aspettano da qualche anno.....
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e cosa aspetti ad usarla............
non scade in così poco tempo, ora mi sa che è arrivato il momento di usarla al meglio, per le festività di tutti i anti e la commemorazione di tutti i morti da noi(ma credo in tutta la sardegna) c'è la tradizione di fare su pan'e saba e affini. non credo abbia bisogno di ricettine mi sa che te la sai sbrigare da sola
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loulunes
Salottino
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Inserito il - 13/10/2007 : 06:21:40
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 Ohiohi Afà....cussu chi mi frigada, a mie, èlte sa "mandronia", ihihihihi....
Vedrò di fare "ses cozzulas de piltiddu", se riesco a trovare un pò di tempo
Per le ricette siamo a posto
Lou
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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor
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Inserito il - 13/10/2007 : 09:22:13
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La sapa é costituita solo da zucchero d'uva ,cioe' glucosio ,che come si sa viene usato assieme ad altri zuccheri per la conservazione di altri alimenti.
il glucsio praticamente non ha data di scadenza perché é inattacabile da batteri e virus.
Naturalmente bisogna usare tutti gli accorgimenti necessari,mantenendola ben chiusa perché non entri a contatto con l'aria
e possibilmente al buio.
La luce,provoca la trasformazione del glucosio da Destrosio in Levulosio,trasforma cioe' le sue caratteristiche fisiche,per cui messo in
soluziose acquosa ruota il fascio di luce a sinistra e non a destra come il destrosio.
Entrando in contanto con l'aria si carica di umidita' e di agenti patogeni per esempio muffe idrofile che comportano la degenerazione del composto.
Quindi la sapa se viene conservata in condizioni che rispettano le caratteristiche fisiche e chimiche' del glucosio non dovrebbe avere data di scadenza.
Per concludere la sapa si conserva ben chiusa e al buio..per evitare anche la fermentazione alcolica che potrebbe trasflormarla in alcool
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sirky
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Inserito il - 13/10/2007 : 10:24:06
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Qui nelle Marche vanno forte le ciambelline di mosto...che loro vorrebbero paragonare al nostro pan'e saba..ma è davvero unìardua impresa..nulla a che vedere..eheheheh
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loulunes
Salottino
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 Inserito il - 15/10/2007 : 09:58:46
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Cedro...
....quand'è che cominciamo con le lezioni private??? Mi servono di Fisica e Chimica organica, gli esami di: Chimica e controllo additivi e contaminanti e quello di Tecnologie farmaceutiche li ho già sostenuti 
Naturalmente le voglio a gratisssssssssssss, ahahahah.
Ciao Lou
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Nuragica
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Inserito il - 15/10/2007 : 10:09:47
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Bravissima Cedro.. Ottima lezione !!
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 ... vegno del loco ove tornar disio
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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor
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Inserito il - 15/10/2007 : 10:15:50
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Vi mandero presto il conto.
Un litro di sapa mi basta,.
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Ammutadori
Salottino
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loulunes
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 17/10/2007 : 10:21:55
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Ammutadò....
....tando elte baratta meda, miparecchi cussa chi appo idu a Meana fidi più cara!!!
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