Forum Sardegna - Tempo di olive.

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Nota Bene: Il copricapo del costume femminile di gala di Sennori ( Sassari) è costituito da ben quattro elementi sapientemente accostati e modellati.
Il primo elemento e "su tucchè ", che stringe le chiome nascondendole quasi del tutto; il secondo e' un fazzoletto di seta, detto" mucaloru de sa luisina ";il terzo e' un sottogola di pizzo (" su elu"); l'ultimo e più visibile e' "su biccu", un telo di cotone o lino ricamato a sfilato e a traforo, inamidato e piegato in maniera particolare con il ferro da stiro. Alcuni studiosi ritengono la caratteristica acconciatura di derivazione monacale.

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Tempo di olive.

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 26/10/2008 : 14:23:11

alepazzi ha scritto:

miss, ma questo procedimento per le olive, va bene anche per quelle nere???

Non lo so

mia madre ha sempre fatto quelle verdi,mentre le nere le faceva al forno.

Vediamo se qualcuno lo sa.

Firma di UtBlocc

6169

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Città: genova ~ Messaggi: -1 ~ Membro dal: 08/06/2007 ~ Ultima visita: 07/05/2009

alepazzi
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 26/10/2008 : 14:45:23

grazie!!!! in giardino abbiamo una pianta ce arriva dalla sardegna, e adesso e' carica di olive nere....

Firma di alepazzi

Cala Goloritzè

Baunei (Nu)

..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

Regione Lombardia ~ Città: lodi/arbatax ~ Messaggi: 6382 ~ Membro dal: 15/08/2007 ~ Ultima visita: 11/11/2013

UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 26/10/2008 : 14:59:16

alepazzi ha scritto:

grazie!!!! in giardino abbiamo una pianta ce arriva dalla sardegna, e adesso e' carica di olive nere....

Incantos le ha fatte con questo procedimento....quindi????

Credo vada bene. In liguria le olive nere in salamoia le fanno.

Firma di UtBlocc

6169

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Città: genova ~ Messaggi: -1 ~ Membro dal: 08/06/2007 ~ Ultima visita: 07/05/2009

alepazzi
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 26/10/2008 : 15:13:24

grazieeeeee....
allora aspetto una conferma da incantos!

Firma di alepazzi

Cala Goloritzè

Baunei (Nu)

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Regione Lombardia ~ Città: lodi/arbatax ~ Messaggi: 6382 ~ Membro dal: 15/08/2007 ~ Ultima visita: 11/11/2013

Incantos
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 26/10/2008 : 18:27:31

alepazzi ha scritto:

grazieeeeee....
allora aspetto una conferma da incantos!

Ciao Ale...certo che puoi fare anche quelle nere...non so quanto siano grandi le tue, io le ho messe direttamente in salamoia senza tagliarle e senza cambiare l'acqua tutti i giorni perchè sono olive liguri di taglia piccola... l'anno scorso sono venute buonissime!!!

Ora sto preparando quelle verdi grosse secondo il procedimento di Miss...

Firma di Incantos

La Giara

Gesturi (Mc)

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Regione Liguria ~ Messaggi: 4160 ~ Membro dal: 05/10/2007 ~ Ultima visita: 03/06/2020

fiorella

Nuovo Utente

Inserito il - 27/10/2008 : 20:17:07
ciao, le olive alla siciliana me le ha insegnate mia suocera, catanese, che le preparava al momento di consumarle, utilizzando le olive intere verdi in salamoia da tempo e quindi già addolcite (se se vostre non sono pronte potreste utilizzare nel frattempo quelle in commercio anche se il gusto delle olive è ovviamente di tipo industriale). Le spaccava con il batticarne e le condiva con olio, aceto, aglio ,origano e peperoncino. Io preparo in anticipo il condimento che così insaporisce e poi ci verso dentro le olive spaccate. Ci vuole un attimo e le olive essendo preparate al momento conservano tutto il loro fragrante sapore. Fiorella


Regione Sardegna ~ Messaggi: 19 ~ Membro dal: 07/02/2008 ~ Ultima visita: 23/12/2009

coccorroccio
Salottino
Nuovo Utente

Inserito il - 27/10/2008 : 20:44:03

pauledda ha scritto:

Coccorroccio,grazie per i chiarimenti,ho visionato anche la ricetta di Ropa,che si differenzia dalla tua,per le varie salamoie.Un'altro dubbio mi assale,ma tenendo le olive per 5 giorni nell'acqua,e poi sistemandole nei vasi con l'olio,le sudette non resteranno amare e dure?La bollitura,e la salamoia sono da escludere?Ancora una volta,scusa se ti importuno!!!!!!!!!!!!!!

.I giorni sono 5 perche' le olive verranno mangiate intorno a Gennaio o Febbraio, salamoia zero..se vuoi puoi mettere un po' di sale nel barattolo quando le condirai ..ciao ..nessun disturbo figurati..si che posso!!!

Firma di coccorroccio

coccorroccio.
chi va piano va sano e va lontano.

Regione Sardegna ~ Città: Macomer ~ Messaggi: 45 ~ Membro dal: 28/12/2007 ~ Ultima visita: 27/04/2009

UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 28/10/2008 : 06:10:11

Io sto preparando quelle del link, poi vi dirò

Firma di UtBlocc

6169

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Città: genova ~ Messaggi: -1 ~ Membro dal: 08/06/2007 ~ Ultima visita: 07/05/2009

UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 28/10/2008 : 21:54:11

Ecco le mie olive schiacciate al peperoncino, ricetta presa dal limk postato da Coccorroccio

Domani finiranno in questi barattoli

Firma di UtBlocc

6169

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Città: genova ~ Messaggi: -1 ~ Membro dal: 08/06/2007 ~ Ultima visita: 07/05/2009

UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 29/10/2008 : 05:25:39

Ecco fatto

,la provvista è assicurata per tutto l'anno....spero

Firma di UtBlocc

6169

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Città: genova ~ Messaggi: -1 ~ Membro dal: 08/06/2007 ~ Ultima visita: 07/05/2009

cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 29/10/2008 : 10:33:21

non le fai asciugare un po' o le asciughi solo con un un panno?

Firma di cedro del Libano

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UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 29/10/2008 : 11:54:28

cedro del Libano ha scritto:

non le fai asciugare un po' o le asciughi solo con un un panno?

Le asciugo con un panno

Firma di UtBlocc

6169

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Donovan
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 29/10/2008 : 20:51:57

Boh...in domo puru las faghen e carchi borta apo fintzas azuadu a las trapare, ma no mi sun mai piàghidas, tropu rànchidas nde essint dae sa salamuza.
Comuncas sempre menzus de andare a las collire est!

Firma di Donovan

"I sardi a mio parere deciderebbero meglio
se fossero indipendenti all'interno di una comunità
europea ma anche mediterranea"

Fabrizio De Andrè

Regione Sardegna ~ Messaggi: 362 ~ Membro dal: 10/11/2007 ~ Ultima visita: 24/02/2011

UtBlocc

Utente Bloccato

Inserito il - 29/10/2008 : 21:10:26

Donovan su ranchidumine ch'essidi lassendelas pius tempus a modde e cambiende s'abba onzi die.

Firma di UtBlocc

6169

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Donovan
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 29/10/2008 : 21:22:53

A narrer sa veridade no isco onzi cantu cambien s' abba...deo no mi so mai postu a lu fagher, ma creo chi lu fetan cada die in domo puru ca sinnono est capatzu chi si pudrighen puru! Comuncas proo a bi lu narrer a bìere comente est chi faghen...

Firma di Donovan

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