| Autore |
Discussione |
|
UtBlocc
Utente Bloccato
 |
 Inserito il - 28/01/2008 : 18:23:57
|
Ingredienti: piedini d'agnello, cipolla, 600 g pomodori pelati, acqua, olio d'oliva, sale, aceto.
Preparate un sugo con olio, cipolla tritata, sale e pomodoro fate cuocere.
Pulire con cura i piedini, fiammeggiandoli e lavandoli bene, quindi fateli bollire in abbondante acqua salata. Quando la cartilagine inizia a staccarsi dalle ossa, tirali su, fateli freddare e tagliateli per il lungo.
Quando il sugo è pronto aggiungete i piedini, una spruzzata d'aceto, fate insaporire qualche minuto e servite caldi.
A Sassari sono considerati sublimi...io li ho mangiati e garantisco sono buoni..però abbondate con il numero dei piedini perchè polpa non ne hanno molta.
|
|
|
| 6169 |
|
Regione  Liguria ~
Prov.: Genova ~
Città: genova ~
Messaggi: -1 ~
Membro dal: 08/06/2007 ~
Ultima visita: 07/05/2009
|
|
|
|
|
Google Sardegna
Pubblicità
|
|
|
|
|
afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
|
Inserito il - 28/01/2008 : 19:19:54
|
miss con i pòiedini di maialetto si fa lo stesso????? voglio dire stesso procedimento???
a bagna 'e pasta come discono da noi
|
|
|
_____________________
http://www.coquinaria.it/
http://afabica.blogspot.com/
DEU SEU "very" sarda |
|
Regione  Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Città: selargius ~
Messaggi: 2190 ~
Membro dal: 04/10/2006 ~
Ultima visita: 05/11/2021
|
 |
|
|
Ela
Moderatore
|
Inserito il - 28/01/2008 : 19:26:38
|
mia madre li cucinava sempre.....erano buonissimi. Saranno ormai 30 anni che non li mangio...... Quì non li ho mai visti....solo quelli di maiale!!!!
|
|
|
Lago Flumendosa
Nurri (Ca)
..un'altro meraviglioso angolo di Sardegna |
|
Regione  Marche ~
Prov.: Cagliari ~
Messaggi: 6439 ~
Membro dal: 11/04/2006 ~
Ultima visita: 03/07/2020
|
|
|
|
UtBlocc
Utente Bloccato
|
Inserito il - 28/01/2008 : 20:24:21
|
No Ela i piedi di maiale li facciamo solo in gelatina. La variante dei piedini d'agnello è: al posto della cipolla mettere abbondante aglio tritato, peperoncino e un po' di prezzemolo.
|
|
|
| 6169 |
|
|
Regione Liguria ~
Prov.: Genova ~
Città: genova ~
Messaggi: -1 ~
Membro dal: 08/06/2007 ~
Ultima visita: 07/05/2009
|
|
|
|
Petru2007
Moderatore
|
Inserito il - 28/01/2008 : 21:22:07
|
| Messaggio di miss diamante
A Sassari sono considerati sublimi...io li ho mangiati e garantisco sono buoni..però abbondate con il numero dei piedini perchè polpa non ne hanno molta.
|
Grande Miss... mi hai ricordato certe serate sassaresi all'Assassino... gustando anche le varianti... come solo lì le sapevano fare...  
|
|
|
Nuraghe Succuronis
Macomer (Nu)
..un altro meraviglioso angolo di Sardegna |
|
|
Regione Sardegna ~
Città: Olbia-Tempio ~
Messaggi: 3600 ~
Membro dal: 12/01/2007 ~
Ultima visita: 29/02/2024
|
|
|
|
Zio Eu
Salottino
Utente Attivo
|
Inserito il - 28/01/2008 : 21:25:20
|
Mmmmmmmmmmmm itta bonusu is peixeddus de angioni con bagna!
|
|
|
 |
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Messaggi: 829 ~
Membro dal: 08/05/2006 ~
Ultima visita: 23/11/2011
|
|
|
|
Albertina
Salottino
Utente Mentor
Poetessa Paradisolana
|
Inserito il - 28/01/2008 : 21:38:46
|
Noi i piedini li facciamo anche fritti, dopo averli puliti, fiammeggiati e fatti bollire in abbondante acqua salata.
Li facciamo scolare bene, poi prepariamo la pastella, sbattendo le uova con la farina; mettiamo i piedini e poi li friggiamo con l'olio d'olva.
Quando sono cotti, li scoliamo, li mettiamo su fogli di carta assorbente e li serviamo con fettine di limone.
Diciamo che sono la nostra specialità.
|
Modificato da - Albertina in data 28/01/2008 21:39:05 |
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Città: Villamar ~
Messaggi: 3638 ~
Membro dal: 29/06/2006 ~
Ultima visita: 31/07/2012
|
|
|
|
Casteddaia
Salottino
Utente Senior
|
Inserito il - 28/01/2008 : 21:45:50
|
Anche mia madre li fà come Albertina,sono buonissimi
Lella
|
|
|
| Domani è un'altro giorno |
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Città: cagliari ~
Messaggi: 1405 ~
Membro dal: 13/04/2006 ~
Ultima visita: 25/04/2011
|
|
|
|
Turritano
Utente Virtuoso
|
Inserito il - 29/01/2008 : 20:47:43
|
| Messaggio di miss diamante
Ingredienti: piedini d'agnello, cipolla, 600 g pomodori pelati, acqua, olio d'oliva, sale, aceto.
A Sassari sono considerati sublimi...io li ho mangiati e garantisco sono buoni..però abbondate con il numero dei piedini perchè polpa non ne hanno molta.
|
E' vero. A Sassari si chiamano "pedi d'agnoni" e fanno parte della cucina tipica sassarese. Li vendono, già puliti e pronti da cuocere, comunemente nelle macellerie e anche nei supermarket. Un tempo le donne li vendevano agli angoli della città antica (come la giogga minudda), artisticamente sistemati nelle corbule. Era un piacere solo a vederli! Adesso non c'è più quella usanza, per lo meno è molto rara. Un'altro pezzo della Sassari antica che se ne va. Peccato!
P.S. Per la cronaca, il ristorante (trattoria) citato da Petru: “L’Assassino”, specializzato in cucina sassarese, situato proprio nel cuore della città antica, prima aveva un altro nome, poi, (credo negli anni ’60) lì venne commesso davvero un assassinio e da allora prese il nome attuale.
|
|
|
| Le dominazioni passano ... i Sardi restano! |
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Sassari ~
Città: Sassari ~
Messaggi: 4480 ~
Membro dal: 13/01/2008 ~
Ultima visita: 04/10/2016
|
|
|
|
UtBlocc
Utente Bloccato
|
Inserito il - 29/01/2008 : 21:19:47
|
Per strada non li vendono più però nelle macellerie è davvero facile trovarli.
Giogga minudda....mamma mia che buona
|
|
|
| 6169 |
|
|
Regione Liguria ~
Prov.: Genova ~
Città: genova ~
Messaggi: -1 ~
Membro dal: 08/06/2007 ~
Ultima visita: 07/05/2009
|
|
|
|
Ela
Moderatore
|
Inserito il - 29/01/2008 : 22:21:57
|
| [Giogga minudda....mamma mia che buona
|
|
|
|
Lago Flumendosa
Nurri (Ca)
..un'altro meraviglioso angolo di Sardegna |
|
|
Regione Marche ~
Prov.: Cagliari ~
Messaggi: 6439 ~
Membro dal: 11/04/2006 ~
Ultima visita: 03/07/2020
|
|
|
|
cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor
|
Inserito il - 30/01/2008 : 02:25:33
|
buona sa giga con aglio e prezzemolo.
|
| Firma di cedro del Libano |
|
|
____________
«Occhio per occhio... e il mondo diventa cieco.» (Ghandi)
|
|
Regione  Estero ~
Città: l'isola che non c'è ~
Messaggi: 3587 ~
Membro dal: 17/10/2006 ~
Ultima visita: 14/11/2009
|
|
|
|
UtBlocc
Utente Bloccato
|
Inserito il - 30/01/2008 : 08:28:05
|
Sa giogga minudda, non si cucina con aglio e prezzemolo! Sono lumachine piccolissime che si trovano soprattutto nelle campagne di Sassari. Si fanno bollire con aglio, peperoncino, sale e patate..e poi si mangiano. C'è una barzelletta: un ragazzo sassarese parte per il continente, dopo alcuni mesi torna a Sassari e parla italiano: mamma si il continente è bello, mamma quà, mamma la...mamma me le prepari le lumachine?......oja figliu mè...lu macchine figliu mè, lu macchine
|
|
|
| 6169 |
|
|
Regione Liguria ~
Prov.: Genova ~
Città: genova ~
Messaggi: -1 ~
Membro dal: 08/06/2007 ~
Ultima visita: 07/05/2009
|
|
|
|
loulunes
Salottino
Utente Medio
|
Inserito il - 30/01/2008 : 09:40:25
|
Patate ....sa gioghitta come la chiamiamo nella mia zona si fà bollire con aglio, peperoncino e sale.....questa delle patate non l'ho mai sentita !!!
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Messaggi: 244 ~
Membro dal: 19/04/2006 ~
Ultima visita: 03/11/2008
|
|
|
|
UtBlocc
Utente Bloccato
|
Inserito il - 30/01/2008 : 10:07:36
|
A Sassari assolutamente si, qualche sassarese lo potrà confermare. Oltrettutto le patate sono buonissime perchè prendono il gusto delle lumachine.
|
|
|
| 6169 |
|
|
Regione Liguria ~
Prov.: Genova ~
Città: genova ~
Messaggi: -1 ~
Membro dal: 08/06/2007 ~
Ultima visita: 07/05/2009
|
|
|
|
MARIO DEMONTIS
Utente Medio
|
Inserito il - 26/02/2008 : 05:20:59
|
Viascu de vinu ziminu e ioga ravanella e trullalà. eee...Miss diamante, ancora online?
|
|
|
| MARIODEMONTIS |
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Nuoro ~
Città: BITTI ~
Messaggi: 121 ~
Membro dal: 14/01/2008 ~
Ultima visita: 18/06/2008
|
|
|
|
Discussione |
|
Tutti i Forum
Piedini d'agnello.
Qui c'è:
