Forum Sardegna - marmellata di arance amare

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Nota Bene: Sino ai primi del novecento si conservavano ad Ittiri diversi letti a baldacchino , di un tipo molto diffuso in tutta la Sardegna sin dal 1600 almeno e soppiantati quasi ovunque nel corso del 1800 da letti cittadini. Il caratteristico letto, detto " lettu a pabaglione ", arrivava all'altezza di oltre tre metri dal suolo ed il piano su cui si dormiva era alto circa m.1,80! Vi si saliva tramite una scaletta o una sedia e lo si addobbava con un apparto tessile molto ricercato, formato da coperte decorate e bande a filet. Nel 1908 il pittore costumbrista spagnolo Antonio Ortiz Echague dipinse a Ittiri uno di queti letti , nella tela detta "Hilandera "( la filatrice).

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Gastronomia sarda

Dolci e frutta

marmellata di arance amare

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Autore

Discussione

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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 10/03/2007 : 21:45:39
marmellata di arance amare ho sempre fatto sia la marmellata di arance che quella di limoni, mai quella di arance amare. in effetti come si possono consumare le arance amare?? (funti ferenosasa). prende delle arance amare, pulirle bene con uno spazzolino, lavarle e asciugarle -affettarle finemente (io l'ho fatto con l'affettatrice) non ho foto, togliendo tutti i semi e metterli da parte. -pesare le arance affettate e mettere in un recipiente , ricoprirle con acqua e lasciare riposare 24 ore. -scolare le arance mettere altra acqua e lasciare a riposare altre 24 ore. -mettere sul fuoco e far bollire 45 minuti. -lasciare riposare altre 24 ore. -fare uno sciroppo mettere a sciogliere dello zucchero semolato (una volta e mezzo la quantità delle arance) con due bicchieri d'acqua e far bollire. -nel frattempo mettere a bollire anche le arance . quando lo sciroppo bolle versarlo nelle arance e far bollire per circa 15 minuti. -nel frattempo mettere a scaldare i vasetti nel forno a MO(15 minuti a max potenza) -controllare che la marmellata sia addensata al punto giusto mettendone un pochino in un piattino, lasciare sfreddare e controllare che scivoli lentamente. invasare bollente, tappare , capovolgere i vasetti e lasciare sfreddare. prima della seconda cottura con l'aggiunta dello sciroppo si invasa (questa è di limoni) si capovolgono i vasetti per sterilizzare il coperchio vasetti pronti ________________________ http://www.coquinaria.it/ DEU SEU "very" sarda


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meurreddu
Salottino
Utente Mentor

Gonnesino Doc

Inserito il - 10/03/2007 : 21:46:44
mmm ... e non me ne mandi neanche un vasetto ?


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Konesa ~ Messaggi: 3160 ~ Membro dal: 02/11/2006 ~ Ultima visita: 09/04/2014

afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 10/03/2007 : 21:58:05

meureddu ha scritto:

mmm ... e non me ne mandi neanche un vasetto ?

e perchè no....basta chiedere

ma come te lo mando...con sa frunza no creu chi ci arribidi

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Ela

Moderatore

Inserito il - 10/03/2007 : 21:59:30
Anche la marmellata è amara o rimane dolce? Noi in casa mangiamo solo matmellata di arance.....ma quella comprata!!!!! Mezus terra senza pane, que terra senza justitia


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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 10/03/2007 : 22:10:49
La marmellata d'arance amara, è ottima la preferisco a quella dolce tradizionale.. Rimane amarognola,piacevolissima mista al burro con le fette biscottate. _________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio


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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 10/03/2007 : 22:14:54

Ela ha scritto:

Anche la marmellata è amara o rimane dolce? Noi in casa mangiamo solo matmellata di arance.....ma quella comprata!!!!!

è amarognola, gradevole , per chi piace.
ela se riesci a trovare le arance fattela da te, noterai che tutta un'altra cosa

se non le trovi te le mando io

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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 10/03/2007 : 22:15:45

Nuragica ha scritto:

La marmellata d'arance amara, è ottima la preferisco a quella dolce tradizionale..
Rimane amarognola,piacevolissima mista al burro con le fette biscottate.

la signora si che se ne intende

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Ela

Moderatore

Inserito il - 10/03/2007 : 22:59:41

afabica ha scritto:

Ela ha scritto:

Anche la marmellata è amara o rimane dolce? Noi in casa mangiamo solo matmellata di arance.....ma quella comprata!!!!!

è amarognola, gradevole , per chi piace.
ela se riesci a trovare le arance fattela da te, noterai che tutta un'altra cosa

se non le trovi te le mando io

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Non so se trovo le arance amare....!!!!!!

Mezus terra senza pane, que terra senza justitia

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Barbaricina

Moderatore

Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 10/03/2007 : 23:20:04
Afabica... la marmellata di arance amare l'ho mangiata .....preparazione casalinga... è buonissima....non c'è paragone...il sapore è sublime.....


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Monteferru

Moderatore

Inserito il - 10/03/2007 : 23:35:21
Certu ca sa medaglia a Afabica s'iddanti onanada mica po nudda. Bravissima, peccato che col pc non si sentono i profumi (per adesso).


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Agresti

Moderatore

Inserito il - 11/03/2007 : 10:19:29
Complimenti Afabica!! Quell'attrezzino per mettere la "roba" nei barattoli è utilissimo Anche se la marmellata di agrumi non è la mia preferita _______________________________________________________________________________ La mia religiosità consiste nel sentirmi parte di tutto, anello di una catena che comprende tutto il creato, e quindi nel rispettare tutti gli elementi, piante e minerali compresi, perchè secondo me l'equilibrio è dato proprio dal benessere diffuso in tutto ciò che ci circonda. F.De André *LIBRIDISARDEGNA*


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paola
Salottino
Utente Guru

Inserito il - 11/03/2007 : 11:15:19

Ela ha scritto:

afabica ha scritto:

Ela ha scritto:

Anche la marmellata è amara o rimane dolce? Noi in casa mangiamo solo matmellata di arance.....ma quella comprata!!!!!

è amarognola, gradevole , per chi piace.
ela se riesci a trovare le arance fattela da te, noterai che tutta un'altra cosa

se non le trovi te le mando io

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Non so se trovo le arance amare....!!!!!!

Mezus terra senza pane, que terra senza justitia

ela sono più vicine di quanto credi.....
quando vieni a roma?.......
te le tengo da parte.............

______________________________________________

paolas

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Ela

Moderatore

Inserito il - 11/03/2007 : 11:53:12
Io...scusate la mia ignoranza....ignoravo proprio l'esistenza di arance amare!!!!!!!Può darsi che ci siano anche quì.....altrimenti Paola me le puoi mandare col corriere....io per ora a Roma non ho in programma di venire!!!!!Ma se vieni tu.....me le puoi portare!!!!!! Mezus terra senza pane, que terra senza justitia


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paola
Salottino
Utente Guru

Inserito il - 11/03/2007 : 11:56:26
si... si..... ora ho la scusa per venire.... però devo controllare se ci sono ancora, se non sono cadute o qualcuno le ha raccolte..... aspettame che tra un pò arrivo...... ______________________________________________ paolas


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afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 14/03/2007 : 11:11:06

Agresti ha scritto:

Quell'attrezzino per mettere la "roba" nei barattoli è utilissimo

è proprio un imbuto per marmellate o per conserve in genere, io quando faccio la conserva di pomodoro qualche volta , oltre alle bottiglie, utilizzo anche vasetti di vetro.

ieri ho messo in lavorazione altra marmellata di limoni, di arance ,di arance amare, oggi vado a fare scorta di vasetti.

fino a che non ariva altra frutta genuina continuo con questa.....

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 14/03/2007 : 12:12:14
si si infatti ce l'ho anche io stessa identica cosa, pure noi facciamo la conserva e la inseriamo anche nei vasetti.. _______________________________________________________________________________ La mia religiosità consiste nel sentirmi parte di tutto, anello di una catena che comprende tutto il creato, e quindi nel rispettare tutti gli elementi, piante e minerali compresi, perchè secondo me l'equilibrio è dato proprio dal benessere diffuso in tutto ciò che ci circonda. F.De André *LIBRIDISARDEGNA*


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