Forum Sardegna - calamari ripieni cotti alla brace
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Nota Bene: Monte Arci - è un massiccio isolato che si erge nella piana di Uras nella pianura del Campidano in Sardegna. L'altitudine massima è di metri 812.
Le sue vette sono tre torrioni basaltici di origine vulcanica "Sa Trebina Longa" (m.812) , "Sa Trebina Lada" (m.703) e "Su Corongiu de Sizoa" (m.463). Queste tre vette rocciose formano una specie di treppiede da cui deriva il nome di "Sa trebina".
Il Monte Arci è stato importantissimo nella storia della Sardegna e specificamente nella sua storia mineraria preistorica per via dell'ossidiana, molto abbondante nelle sue falde.



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 calamari ripieni cotti alla brace
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DedaloNur
Salottino
Utente Master



Inserito il - 07/12/2012 : 00:33:21  Link diretto a questa discussione  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di DedaloNur Invia a DedaloNur un Messaggio Privato  Rispondi Quotando


tostare il pane grattuggiato con i tentacoli del calamaro con pochissimo olio di oliva.
appena il pane si tosta (2-3 minuti circa) levare da l fuoco.

ed aggiungere al pane tostato coi tentacoli: prezzemolo, aglio, pepe sale( e se volete qualche scaglia di formaggio...)
quindi farcire i calamari e chiudere con uno stecchino: non riempire totalmente i calamari ma solo per 2/3 max

adagiare sulla griglia e cuocere alla brace. 4 - 5 minuti e levare

per insaporire ulteriormente fate rotolore i calamari in un lieve battuto di olio extravergine, origano, sale e pepe.










Modificato da - DedaloNur in Data 07/12/2012 00:36:36

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Freddie Mercury - In My Defence
http://www.youtube.com/watch?v=4TgX...ture=related

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“Ahi serva Italia, di dolore ostello, nave senza nocchiere in gran tempesta, non donna di province, ma bordello!” Dante Alighieri

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maria
Salottino
Utente Maestro




Inserito il - 07/12/2012 : 13:14:32  Link diretto a questa risposta  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di maria Invia a maria un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Aiuto proprio a quest'ora Slurppppppppppppp la provero








  Firma di maria 

Redentore - Monte Ortobene

Nuoro

..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

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renzoss

Nuovo Utente


Inserito il - 07/12/2012 : 21:57:38  Link diretto a questa risposta  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di renzoss Invia a renzoss un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
La ricetta non cambia però mia madre tritava un po' di pancetta coppata insieme ai tentacoli dei calamari (NON INORRIDITE) evvviggiuro...che ci stà.. ci stà.... però io li preferisco al forno ben bagnati di vernaccia.
Robba bona avveru.
Ciao Renzo








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lorson
Salottino
Utente Senior



Inserito il - 07/12/2012 : 23:00:12  Link diretto a questa risposta  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di lorson Invia a lorson un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
...anch'io li facevo al forno; la vernaccia la uso per i gamberoni
l.









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Voglio essere, non apparire (L.T.).

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DedaloNur
Salottino
Utente Master



Inserito il - 08/12/2012 : 00:02:13  Link diretto a questa risposta  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di DedaloNur Invia a DedaloNur un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
io la vernaccia l'uso per l'orata...o altro pesce...quando l'inforno su un bel lettone di patate...

proverò anche la pancetta...ilcalamaro ripieno è un piatto versatile, c'è anche chi inorridisce per le scaglie di formaggio... ma a me piacciono nel ripieno...









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