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Nota Bene: Aritzo - Su Texile (tezile, termine barbaricino di origine preromana che indica un cocuzzolo isolato) sorge a 974 m slm. E' una formazione calcarea del Giurese che sovrasta, con la caratteristica forma di un fungo sbrecciato e le compatte pareti verticali/strapiombanti, un rilievo coniforme modellato nel complesso scistoso del paleozoico.

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Pagina: di 13

afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 16/09/2008 : 21:53:48

questa è la ricetta di un noto sito culinario , non so dove l'abbiano presa.

Sebadas

Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
500 g di farina; 50 g di strutto; sale
Per il ripieno:
400 g di caciotta vaccina fresca; 1 cucchiaio di semola [farina di grano duro]; la scorza grattugiata di 1/2 limone; olio d'oliva per friggere;
miele amaro o dolce per accompagnare
Tagliate la caciotta a pezzetti e mettetela in una piccola casseruola con un quarto di litro d'acqua, la scorza di limone e la semola.
Mettetela sul fuoco e, sempre mescolando, lasciate cuocere dolcemente fino a quando il formaggio si sarà fuso e avrà raggiunto la consistenza di una crema densa.
Lasciate intiepidire quindi, con le mani bagnate, prendete piccole quantità di composto al formaggio e formate delle palline grosse come un'albicocca che schiaccerete ricavandone dei dischi spessi circa mezzo cm di spessore.
Via via che sono pronti, accomodate i dischi di formaggio su un panno e lasciateli un po' asciugare.
Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi lo strutto a fiocchetti, un bel pizzico di sale e poca acqua appena tiepida.
Impastate a lungo fino a ottenere una pasta liscia e morbida.
Stendetela in una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi del diametro di circa 10 cm.
Allineatene la metà sul tavolo, disponetevi i dischi di formaggio e coprite con l'altra metà dei fogli di pasta.
Chiudete bene e ritagliate tutto intorno con la rotella dentata.
Friggete le sebadas in abbondante olio ben caldo, girandole una volta, sgocciolatele a color oro e servitele calde cosparse di miele.
Il miele di corbezzolo, dall'accentuato gusto dolce-amaro è il più indicato per le sebadas che sono comunque ottime anche cosparse di miele comune o di zucchero.

http://www.gamberorosso.it/

Modificato da - afabica in data 16/09/2008 21:56:33

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Asinella80
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 17/09/2008 : 08:27:56
E' rimasta qualche seadas???


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