Forum Sardegna - Fave lesse

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Nota Bene: Capoterra durante la dominazione Spagnola fu fondato nell’attuale paese di Capoterra un primo nucleo abitativo chiamato villa di Sant’ Efisio; fu il nobile Gerolamo Torrellas che si impegnò di fondare il nuovo villaggio nella sua baronia invitando a popolarlo dei fuoriusciti del Logudoro e della Gallura. Da qui la leggenda che vede Capoterra fondata da banditi (ex carcerati). Certo che, per i primi abitatori dell’attuale Capoterra non fu semplice affrontare i sacrifici per la bonifica del territorio da tempo abbandonato anche a causa del terreno paludoso e della malaria che già allora mieteva molte vite.

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Fave lesse

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Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 09/05/2007 : 16:00:21
Siamo nel mese di maggio e le fave sono belle grosse, ancora verdi però. Ottime da fare bollite. Volete la ricetta, sono pronta a scommettere. Premetto però che bisogna venire a Villamar a prenderle, direttamente dal campo. E comunque diamo per scontato che le abbiamo già colte. Procediamo così. Fave lesse Si sbucciano le fave e si lavano. Si mette al fuoco un tegame d'acqua con aglio, finochietto selvatico e sale; quando bolle si versano le fave. Un quarto d'ora di cottura, ma nemmeno, dopo di che si portano a tavola e si mangiano con olio e aceto.


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Villamar ~ Messaggi: 3638 ~ Membro dal: 29/06/2006 ~ Ultima visita: 31/07/2012

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Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 09/05/2007 : 16:03:48



Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Villamar ~ Messaggi: 3638 ~ Membro dal: 29/06/2006 ~ Ultima visita: 31/07/2012

Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 09/05/2007 : 16:08:35



Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Villamar ~ Messaggi: 3638 ~ Membro dal: 29/06/2006 ~ Ultima visita: 31/07/2012

Titti
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 09/05/2007 : 16:09:48
verrei volentieri a villamar ma preferirei venire per incontrare te cara albertina anche perche io con le fave non vado d'accordo, avendo il favismo.... sarebbe piu piacevole conoscere te


Regione Emilia Romagna ~ Prov.: Modena ~ Città: Modena ~ Messaggi: 4532 ~ Membro dal: 01/06/2006 ~ Ultima visita: 21/10/2011

Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 09/05/2007 : 16:12:49



Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Villamar ~ Messaggi: 3638 ~ Membro dal: 29/06/2006 ~ Ultima visita: 31/07/2012

Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 09/05/2007 : 16:14:57

Titti ha scritto:

verrei volentieri a villamar ma preferirei venire per incontrare te cara albertina anche perche io con le fave non vado d'accordo, avendo il favismo.... sarebbe piu piacevole conoscere te

Vuol dire che il giorno che verrai tu prepareremo un'altra specialità.
Contenta?

Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Villamar ~ Messaggi: 3638 ~ Membro dal: 29/06/2006 ~ Ultima visita: 31/07/2012

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 09/05/2007 : 16:22:33
Ottime Albertina.. La settimana scorsa in Sardegna le ho mangiate cucinate in due versioni.. la prima col finocchietto selvatico.. la seconda con la menta... buonissime cucinate in entrambi i modi... Pero' sa bidda de sa fa' e Seddori no Villamar!! _________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio


Regione Lombardia ~ Città: trexentese inviata speciale nel nord Italia ~ Messaggi: 15406 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 23/10/2020

Albertina
Salottino
Utente Mentor

Poetessa Paradisolana

Inserito il - 09/05/2007 : 16:32:57
E' vero " saddores pappa fa'". Raccontano a Sanluri che una volta marito e moglie sbucciavano le fave e avevano vicino il loro figlioletto. Sbucciavano, sbucciavano e quando avevano finito non videro più il bambino. Lo avevano cercato dappertutto: in strada, nel pollaio, avevano pensato anche che potesse esserselo mangiato il maiale. Alla fine l'avevano trovato addormentato, sepolto nella buccia delle fave.


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Villamar ~ Messaggi: 3638 ~ Membro dal: 29/06/2006 ~ Ultima visita: 31/07/2012

Titti
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 09/05/2007 : 16:36:11
GRAZIE ALBERTINA NON C'è PROBLEMA MI ACONTENTO NEL CONOSCERE TE CIAOOOOOOOOOOOOOO


Regione Emilia Romagna ~ Prov.: Modena ~ Città: Modena ~ Messaggi: 4532 ~ Membro dal: 01/06/2006 ~ Ultima visita: 21/10/2011

aki
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 09/05/2007 : 17:03:31
Albertina le ho mangiate proprio ieri sera cucinate così buonissimeeeeeeeeeeeeeeee


Regione Sardegna ~ Prov.: Sassari ~ Città: olbia ~ Messaggi: 1103 ~ Membro dal: 14/10/2006 ~ Ultima visita: 15/01/2011

Ela

Moderatore

Inserito il - 09/05/2007 : 17:29:47
io le mangio oggi....condite però con aglio fresco, mentuccia.prezzemolo olio, sale ed aceto....e a chi piace anche una spruzzata di pepe nero...Fave del mio mini orticello colte questa mattina!!!!!!! Mezus terra senza pane, que terra senza justitia
Modificato da - Ela in data 09/05/2007 17:30:16


Regione Marche ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 6439 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 03/07/2020

Ela

Moderatore

Inserito il - 09/05/2007 : 17:38:09

Albertina ha scritto:

E' vero " saddores pappa fa'".
Raccontano a Sanluri che una volta marito e moglie sbucciavano le fave e avevano vicino il loro figlioletto. Sbucciavano, sbucciavano e quando avevano finito non videro più il bambino.
Lo avevano cercato dappertutto: in strada, nel pollaio, avevano pensato anche che potesse esserselo mangiato il maiale. Alla fine l'avevano trovato addormentato, sepolto nella buccia delle fave.

Alligradì seddoresu,
Torrad'e sa faixedda
Fa frisca e fa siccada
cun ollu o a buddiu
A turta o inzalada
Totu es pastu nodiu
Is istragius arrinti
casi ca ndi papausu.
I appena chi si binti
Totus si nanta " la! la!
Su seddoresu papa fa"

Mezus terra senza pane, que terra senza justitia

Regione Marche ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 6439 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 03/07/2020

Monteferru

Moderatore

Inserito il - 09/05/2007 : 22:43:29
Altra ottima ricetta cun sa faigedda, sbucciare le fave, scegliere le più tenere, sbollentarle leggermente, scolarle e versarle in un tegame con poco olio, una cipolla tagliate fine, aggiungere uova q.b., sale q.b., fare soffriggere e poi pappai. Vedrete che sono ottime. Maurizio


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zigarru de ottu
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 10/05/2007 : 00:36:30
beato chi può mangiarle


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 801 ~ Membro dal: 14/03/2007 ~ Ultima visita: 15/08/2013

Agresti

Moderatore

Inserito il - 10/05/2007 : 00:42:37
è da una settimana che quì a casa mia si mangiano fave... in tutti modi.. crude, bollitte, in umido... nel minestrone.. i miei ne vanno pazzi.. ed io sto a guardare.. non ho preso da loro _______________________________________________________________________________ *LIBRIDISARDEGNA*


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Grodde

Utente Attivo

Inserito il - 08/06/2007 : 17:37:50
da noi vengono cucinate col lardo tagliato a dadini e le cipolle


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