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Nota Bene: Lo Zafferano di Sardegna (Crocus sativus L.) veniva usato sin dall’antichità sia come colorante per gli abiti e sia come pregiato condimento gastronomico. Ogni ettaro di terreno è in grado di produrre circa sette kg di preziosi stimmi che essiccati e polverizzati danno luogo alla spezia. Per avere un kg di stimmi occorrono circa 120.000 fiori che devono essere raccolti all’alba prima che il fiore si apra. Per le sue eccellenti qualità da qualche anno è stata riconosciuta la D.O.P. per la zona di produzione San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca nella provincia del Medio Campidano.

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Autore

Discussione

Pagina: di 4

Zio Eu
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 21/02/2007 : 22:44:11
questo pomeriggio ho fatto un giro in campagna e ho trovato questi: come li preparereste?


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 829 ~ Membro dal: 08/05/2006 ~ Ultima visita: 23/11/2011

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ziama
Salottino
Utente Maestro

AmBASCIUatrice in USA

Inserito il - 21/02/2007 : 22:49:34
Zio Eu, io li farei lessare leggermente, saltare in padella con un po' di burro poi mozzarella di buffala e parmigiano sopra e e al forno per qualche minuto!!! Che meraviglia....ma dove li hai raccolti????


Regione Estero ~ Città: new york ~ Messaggi: 9847 ~ Membro dal: 12/12/2006 ~ Ultima visita: 30/06/2020

Ela

Moderatore

Inserito il - 21/02/2007 : 22:50:06

Messaggio di Zio Eu

questo pomeriggio ho fatto un giro in campagna e ho trovato questi:

come li preparereste?

io in genere ci faccio un risotto...oppure li cucino a frittata....

Che buoni....io vado a cercarli anche quì...ma in genere li trovo rachitici....però riesco sempre a procurarmene quel tanto che basta a fare un buon risotto....

Mezus terra senza pane, que terra senza justitia

Regione Marche ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 6439 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 03/07/2020

Zio Eu
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 21/02/2007 : 22:52:07
Li ho raccolti a Santu Teru.


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 829 ~ Membro dal: 08/05/2006 ~ Ultima visita: 23/11/2011

ziama
Salottino
Utente Maestro

AmBASCIUatrice in USA

Inserito il - 21/02/2007 : 22:53:22

Zio Eu ha scritto:

Li ho raccolti a Santu Teru.

ma poita mi nci scappada s'arrisu???????? bohh...ma tu, che ho saputo per vie traverse che sei un ottimo cuoco, come li prepareresti invece??

Regione Estero ~ Città: new york ~ Messaggi: 9847 ~ Membro dal: 12/12/2006 ~ Ultima visita: 30/06/2020

Zio Eu
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 21/02/2007 : 22:53:39
La mia specialità è in umido con la cipolla per farci uno spaghettino, con un po d'olio d'oliva sopra.


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 829 ~ Membro dal: 08/05/2006 ~ Ultima visita: 23/11/2011

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 21/02/2007 : 22:54:00
Zio Eu non dare retta a Ziama ca cussa esti americana e ponidi su burru in dogna logu!! _________________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio
Modificato da - Nuragica in data 21/02/2007 22:56:05


Regione Lombardia ~ Città: trexentese inviata speciale nel nord Italia ~ Messaggi: 15406 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 23/10/2020

Zio Eu
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 21/02/2007 : 22:56:46
oppure tranci di spigola con patate a asparagi al forno.


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 829 ~ Membro dal: 08/05/2006 ~ Ultima visita: 23/11/2011

ziama
Salottino
Utente Maestro

AmBASCIUatrice in USA

Inserito il - 21/02/2007 : 22:57:18
cesss...comunque mi ricordano quelli che mia mamma aveva portato a NY imboscati in valigia....sa dogana iada pinnigau su sartizzu pero su sparau non d'ianta agatau!!!!!!


Regione Estero ~ Città: new york ~ Messaggi: 9847 ~ Membro dal: 12/12/2006 ~ Ultima visita: 30/06/2020

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 21/02/2007 : 22:59:44
Risottino con asparagi Prendere gli asparagi lavarli ed eliminare la parte piu' dura. Tagliuzzare metta' cipolla e farla rosolare con la parte tenera degli asparagi in poco olio d'oliva.. Aggiungere il riso e fare imbiondire.. portare a cottura aggiungendo man mano del brodo di dado. A fine cottura aggiungere una noce di burro e un po' di pecorino grattugiato.. _________________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio


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ziama
Salottino
Utente Maestro

AmBASCIUatrice in USA

Inserito il - 21/02/2007 : 23:01:56

Nuragica ha scritto:

Risottino con asparagi

Prendere gli asparagi lavarli ed eliminare la parte piu' dura.
Tagliuzzare metta' cipolla e farla rosolare con la parte tenera degli asparagi in poco olio d'oliva..
Aggiungere il riso e fare imbiondire.. portare a cottura aggiungendo man mano del brodo di dado. A fine cottura aggiungere una noce di burro e un po' di pecorino grattugiato..

OHHHH NURA....biu ca su burru du ponisi tui puru??????????????
_________________________________________________________

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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 21/02/2007 : 23:04:38
nel risotto ci vuole ..poco pocoooooo...


Regione Lombardia ~ Città: trexentese inviata speciale nel nord Italia ~ Messaggi: 15406 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 23/10/2020

Ela

Moderatore

Inserito il - 21/02/2007 : 23:10:42

_________________________________________________________

... vegno del loco ove tornar disio

anche io lo faccio esattamente così....è una bontà!!!!!!

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Zio Eu
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 21/02/2007 : 23:14:12
Ela, conosci altre ricette alternative, tipo con la carne o il pesce?


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 829 ~ Membro dal: 08/05/2006 ~ Ultima visita: 23/11/2011

Agresti

Moderatore

Inserito il - 21/02/2007 : 23:16:02
Anche io ci farei un bel risotto (che adoro) oppure con le uova strapazzate _______________________________________________________________________________ La mia religiosità consiste nel sentirmi parte di tutto, anello di una catena che comprende tutto il creato, e quindi nel rispettare tutti gli elementi, piante e minerali compresi, perchè secondo me l'equilibrio è dato proprio dal benessere diffuso in tutto ciò che ci circonda. F.De André


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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 22/02/2007 : 00:02:45
Con le uova strapazzate sono il massimo della goduria!!! Brava Agresti!!! _________________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio
Modificato da - Nuragica in data 22/02/2007 00:03:46


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