Forum Sardegna - fettuccine ai prataioli in brodo

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Nota Bene: A Orani (Nuoro) si tesseva una singolare stoffa con ordito di lino e canapa e trama di lana nera di pecora, mediante una tecnica ,diversa da quella dell'orbace, che dava una superficie lucida e quasi iridescente. Il tessuto era utilizzato per la gonna nuziale e festiva ed era detto ISCARRAMAGNU , con termine che deriva dal bizantino " scaramanion" riferito a preziosi abiti di corte. La medesima stoffa si ritrova in costumi popolari spagnoli.

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Gastronomia sarda

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fettuccine ai prataioli in brodo

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Discussione

DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 06/11/2011 : 15:03:57

ingredienti:

fettuccine
dado vegetale
1/4 di carota
1/4 di sedano
prataioli
sale
pepe
prezzemolo
farina
aglio
olio evo
pomodori pachino

preparate un circa 4 ml di brodo vegetale con dado, un pezzetto di sedano e carota

soffriggete l'aglio in camicia quindi levate l'aglio e con un poco di prezzemolo tritato buttate i prataioli tagliati a cubetti
aglio e prezzemolo coprono il sapore dei prataioli.

fate cuocere mantenendo i funghi al dente quindi salate e pepate

buttate i pomodori pachino insaporite 2 minuti e quindi aggiungete il brodo vegetale se volete, con la carota e il sedano tritati

lasciate andare per circa 20 minuti, controllando che il brodo non si restringa troppo

nel mentre cuocete le fettuccine

scolate al dente e terminate la cuttura nel brodo di funghi facendo restringere il brodo usando la farina, di modo che il brodo si "attacchi" alle fettuccine.

guarnite con un altro po di prezzemolo.

veloce e leggero...

Firma di DedaloNur

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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 07/11/2011 : 18:43:04

mmmhhhh Dedalo, io adoro i funghi....e anche questa è da provare e poi ti dirò il risultato

I prataioli sono i feurrazzusu? I miei funghi preferiti

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..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

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DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 07/11/2011 : 21:31:50

I prataioli sono i feurrazzusu? I miei funghi preferiti

feurrazzusu? ho il sardo-micologico arrugginito, abbi pazienza..

è logudorese?

funghi da supermercato...

http://it.wikipedia.org/wiki/Agaricus_campestris

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Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 08/11/2011 : 09:58:14

ho sbagliato, prataiolo è sa tuvara, feurazzu è il fungo che ha trovato Campidano.....buonissimi

no, è campidanese

I funghi "supermercato", li trovo anche io ......facilmente

ahahah!infatti oggi andrò a funghi!

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cloudio

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Inserito il - 11/11/2011 : 02:54:09
la provo


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