| Autore |
Discussione |
|
milly73
Salottino
Utente Mentor
 |
 Inserito il - 18/03/2010 : 18:36:47
|
| santobevitore ha scritto:
Curiosa questa cosa, noi che siamo praticamente a metà strada tra Cagliari e Sassari facciamo gli anicini in due modi: chiari e morbidi come pan di Spagna, vengono decorati con la glassa oppure, rimessi in forno a atturrai diventano croccanti come quelli di cui parla Afabica. Mai sentiti quelli con la Nutella però...
|
mi hai incuriosito santo, noi facciamo gli anicini "atturausu", quali sono gli altri?
Conosco quelli di Ittiri e ho la fortuna di avere la ricetta, però aspetto la ricetta di loddorinu, così controllo le differenze !!!!!!!!!!!!
|
|
|
Pro tue fortuna
chi onzi notte t'isplenda sa luna,
chi no appa mai dolore,
onzi die t'illumine su sole...
|
|
Regione  Sardegna ~
Città: .................. ~
Messaggi: 3255 ~
Membro dal: 22/04/2009 ~
Ultima visita: 08/11/2023
|
 |
|
|
santobevitore
Utente Medio
|
Inserito il - 18/03/2010 : 19:45:08
|
Hanno le stesse dimensioni de is anicinus atturraus ma sono morbidi come il pan di Spagna e decorati con fiorellini di glassa bianca nella parte superiore.
Davvero non ti è mai capitato di vederli? Si fanno per le feste tipo matrimoni, battesimi etc...
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Oristano ~
Città: Cabras ~
Messaggi: 443 ~
Membro dal: 25/08/2008 ~
Ultima visita: 20/07/2012
|
|
|
|
milly73
Salottino
Utente Mentor
|
Inserito il - 18/03/2010 : 19:52:22
|
| santobevitore ha scritto:
Hanno le stesse dimensioni de is anicinus atturraus ma sono morbidi come il pan di Spagna e decorati con fiorellini di glassa bianca nella parte superiore.
Davvero non ti è mai capitato di vederli? Si fanno per le feste tipo matrimoni, battesimi etc...
|
non li ho mai visti, mi hai incuriosito assai!!!!!!!!!!
ho avuto la fortuna di avere delle ricette tipiche sarde da un amica(sua nonna vendeve i dolci nel centro dell'oristanese) ma questi tipi di anicini non li conosce neppure lei.
|
|
|
Pro tue fortuna
chi onzi notte t'isplenda sa luna,
chi no appa mai dolore,
onzi die t'illumine su sole...
|
|
|
Regione Sardegna ~
Città: .................. ~
Messaggi: 3255 ~
Membro dal: 22/04/2009 ~
Ultima visita: 08/11/2023
|
|
|
|
santobevitore
Utente Medio
|
Inserito il - 18/03/2010 : 20:20:07
|
As biu Milly, cussu ca seus attesu meda! Io non so nulla di ricette ma mi informerò presso mia sorella, detentrice del sacro quaderno, poi ti farò sapere come sono queste ricette.
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Oristano ~
Città: Cabras ~
Messaggi: 443 ~
Membro dal: 25/08/2008 ~
Ultima visita: 20/07/2012
|
|
|
|
milly73
Salottino
Utente Mentor
|
Inserito il - 18/03/2010 : 20:29:32
|
| santobevitore ha scritto:
As biu Milly, cussu ca seus attesu meda! Io non so nulla di ricette ma mi informerò presso mia sorella, detentrice del sacro quaderno, poi ti farò sapere come sono queste ricette.
|
hai ragione!!!!!!!!!!!! quanto dista Cabras da Santa Giusta?
ok per le ricette, grazie  .
|
|
|
Pro tue fortuna
chi onzi notte t'isplenda sa luna,
chi no appa mai dolore,
onzi die t'illumine su sole...
|
|
|
Regione Sardegna ~
Città: .................. ~
Messaggi: 3255 ~
Membro dal: 22/04/2009 ~
Ultima visita: 08/11/2023
|
|
|
|
andromeda
Utente Medio
|
Inserito il - 27/05/2010 : 12:06:27
|
Che buoni gli anicini! Mi ricordo alla feste che c'erano sempre assieme agli amaretti, i pettifous, i papassini e le tiricche. Ora è da un pò che non ne mangio e non ne vedo nelle feste solite.
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Sassari ~
Città: sassari ~
Messaggi: 295 ~
Membro dal: 24/05/2010 ~
Ultima visita: 15/06/2016
|
|
|
|
babborcu
Salottino
Utente Virtuoso
|
Inserito il - 27/05/2010 : 13:10:53
|
santo!!!! i miei sospetti si ingigantiscono!! perchè ittiri e cabras hanno alcune cose in comune? alcune leconosci.. booooo! guarda: ho deciso alle prossime sfilate tentero' di far sfilare qualche donna in costume di gala e buttonera scalza!hahaha cosi' avviciniamo le aree!!
ad ogni modo: distinguiamo.. formaggelle, tiliccas ( sono citate nel condaghe medievale di san pietro di silki) papassini, pirichittos, pabassinos nieddos, cogones de elda, pompia, aranzada, ecc.. appartengono a d un fondo dolciario antico... e sono stati certamente ingentiliti nel corso del tempo ( con la grassa ad esempio) gallettinas,amaretti, cupolette di ozieri, pan di spagna-anicini,biscottini tipo savoiardi , gueffus-bianchini , marzapane ..ecc sono sta ti sovrapposti in tempi più moderni e si devono all'influenza di cuochi che servivano famiglie nobili e abbienti e dei monasteri delle monache.. zau meda
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Sassari ~
Città: Sassari ~
Messaggi: 4364 ~
Membro dal: 18/02/2008 ~
Ultima visita: 28/05/2012
|
|
|
|
Tizi
Salottino
Utente Virtuoso
|
Inserito il - 29/05/2010 : 13:08:35
|
io li ho visti e mangiati gli anicini fatti con il pan di spagna morbido aromatizzato all'anice....buonissimi, ma non sapevo che fossero di Ittiri
|
|
|
Panorama
Villa Sant' Antonio (Or)
..un altro meraviglioso angolo di Sardegna |
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Oristano ~
Città: Villa S. Antonio/Orbassano ~
Messaggi: 4943 ~
Membro dal: 10/09/2008 ~
Ultima visita: 01/06/2020
|
|
|
|
isidoroisi
Nuovo Utente
|
Inserito il - 11/04/2011 : 17:38:17
|
Qualcuno saprebbe darmi la ricetta degli anicini
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Sassari ~
Città: sassari ~
Messaggi: 7 ~
Membro dal: 11/04/2011 ~
Ultima visita: 29/04/2011
|
|
|
|
milly73
Salottino
Utente Mentor
|
Inserito il - 11/04/2011 : 20:12:20
|
| isidoroisi ha scritto:
Qualcuno saprebbe darmi la ricetta degli anicini
|
se ti riferisci agli anicini di Ittiri sto ancora aspettando pure io 
|
|
|
Pro tue fortuna
chi onzi notte t'isplenda sa luna,
chi no appa mai dolore,
onzi die t'illumine su sole...
|
|
|
Regione Sardegna ~
Città: .................. ~
Messaggi: 3255 ~
Membro dal: 22/04/2009 ~
Ultima visita: 08/11/2023
|
|
|
|
Antoi
Salottino
Utente Virtuoso
|
Inserito il - 12/04/2011 : 15:41:32
|
9 uova
300 gr di zucchero
200 gr farina 00
1 limone
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di anetolo
1 pizzico di sale
Iniziare a lavorare 4 uova intere , 5 tuorli e lo zucchero.
Si può utilizzare la planetaria con la frusta e con un pò di pazienza si lavorano bene sino ad avere un composto bello gonfio. A parte montare i 5 albumi a neve. Dopo aver lavorato le uova con lo zucchero aggiungere un limone grattuggiato, un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale e un cucchiaino di anetolo. Mescolare il lievito alla farina e setacciare sulle uova. Per ultimo unire le chiare a neve. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare e cuocere per 50-55 minuti a 150°c.
Ricetta avuta in un panificio di Ittiri insieme ad un bel pacchetto di anicini, comunque non sono come il pan di spagna
|
Modificato da - Antoi in data 12/04/2011 15:50:00 |
|
|
Basilica di Santa Giusta (XII sec.)
Santa Giusta (Or)
..un altro meraviglioso angolo di Sardegna
Othoca, il passato che torna al presente, ora ci siamo...
http://blog.libero.it/vivereineterno/ |
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Oristano ~
Città: Othoca ~
Messaggi: 4744 ~
Membro dal: 02/03/2008 ~
Ultima visita: 24/10/2020
|
|
|
|
milly73
Salottino
Utente Mentor
|
Inserito il - 12/04/2011 : 21:27:40
|
@ Antoi
grazie per la ricetta, la proverò sicuramente
|
|
|
Pro tue fortuna
chi onzi notte t'isplenda sa luna,
chi no appa mai dolore,
onzi die t'illumine su sole...
|
|
|
Regione Sardegna ~
Città: .................. ~
Messaggi: 3255 ~
Membro dal: 22/04/2009 ~
Ultima visita: 08/11/2023
|
|
|
|
babborcu
Salottino
Utente Virtuoso
|
Inserito il - 12/04/2011 : 21:29:22
|
si.. non sono identici al pan di spagna... la ricetta di Antoi corrrisponde alla mia ( che sono ittirese doc) io pero' non metto aceto e limone grattuggiato, ma una bustina di vanillina e aggiungo un bicchierino di anice.. comunque la rivetta e' diversa persona per persona, ma la base e' quella.. e' importantissimo montare bene gli albumi .. io non aggiungo glli albuni all'altro composto ( uovo e farina) ma il contrario :aggiungo questo agli albuni piano piano mescolando continuamente..
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Sassari ~
Città: Sassari ~
Messaggi: 4364 ~
Membro dal: 18/02/2008 ~
Ultima visita: 28/05/2012
|
|
|
|
milly73
Salottino
Utente Mentor
|
Inserito il - 12/04/2011 : 21:36:21
|
| babborcu ha scritto:
si.. non sono identici al pan di spagna... la ricetta di Antoi corrrisponde alla mia ( che sono ittirese doc) io pero' non metto aceto e limone grattuggiato, ma una bustina di vanillina e aggiungo un bicchierino di anice.. comunque la rivetta e' diversa persona per persona, ma la base e' quella.. e' importantissimo montare bene gli albumi .. io non aggiungo glli albuni all'altro composto ( uovo e farina) ma il contrario :aggiungo questo agli albuni piano piano mescolando continuamente..
|
l'operazione che tu descrivi, aggiungere il composto di farina e uova agli albumi montati a neve, rende l'impasto più sodo, proverò anche la variante che dici tu.
|
|
|
Pro tue fortuna
chi onzi notte t'isplenda sa luna,
chi no appa mai dolore,
onzi die t'illumine su sole...
|
|
|
Regione Sardegna ~
Città: .................. ~
Messaggi: 3255 ~
Membro dal: 22/04/2009 ~
Ultima visita: 08/11/2023
|
|
|
|
babborcu
Salottino
Utente Virtuoso
|
Inserito il - 13/04/2011 : 15:36:52
|
a me li hanno insegnati cosi' , milly... e presumo che ci siano motivi validi
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Sassari ~
Città: Sassari ~
Messaggi: 4364 ~
Membro dal: 18/02/2008 ~
Ultima visita: 28/05/2012
|
|
|
|
Discussione |
|
Tutti i Forum
anicini di Ittiri
Qui c'è:
