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Nota Bene: Il Cugliettu o Coeru o Collette era una sopravveste di pelle ben conciata, molto usata dai sardi nel 1700 e nel 1800 ed oggi quasi scomparsa. L'indumento deriva dei "cojeti" rinascimentali usati come protezione del corpo dai ferri delle corazze.
A parte diverse ricostruzioni, oggi e' ancora indossato dai "novizi" del Gremio sassarese dei Viandanti e dal Componidòri, il capocorsa della Sartiglia oristanese.

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Discussione

Pagina: di 4

dany
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 23/02/2007 : 07:13:31
Nuragica senti questa... Rosolare la parte tenera degli asparagi con poco burro o con il solito olio de olia de cussu bonu....a fine cottura aggiungi una bella cucchiata di panna da cucina e con questa salsa condisci la pasta corta meglio se gnochetti sardi...spolvera con grana grattugiato e poi ...mi dirai... Ovviamente non è necessario il secondo,si può passre direttamente alla frutta.... Per chi raccoglie gli asparagi selvtici è bene che sappia che i più gustosi sono quelli di moddizzi oppure quelli che crescono vicini ai tronchi o comunque territori bruciati (sigh!),mentre sono meno buoni o comunque hanno un sapore amarognolo quelli raccolti vicino agli eucaliptos... dany


Regione Sardegna ~ Messaggi: 1636 ~ Membro dal: 20/09/2006 ~ Ultima visita: 02/07/2020

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 23/02/2007 : 09:30:40

dany ha scritto:

Nuragica senti questa...
Rosolare la parte tenera degli asparagi con poco burro o con il solito olio de olia de cussu bonu....a fine cottura aggiungi una bella cucchiata di panna da cucina e con questa salsa condisci la pasta corta meglio se gnochetti sardi...spolvera con grana grattugiato e poi ...mi dirai...

Ovviamente non è necessario il secondo,si può passre direttamente alla frutta....

Per chi raccoglie gli asparagi selvtici è bene che sappia che i più gustosi sono quelli di moddizzi oppure quelli che crescono vicini ai tronchi o comunque territori bruciati (sigh!)

,mentre sono meno buoni o comunque hanno un sapore amarognolo quelli raccolti vicino agli eucaliptos...

dany

Grazie Dany, è sicuramente un ottima ricetta.
Spero tanto che qualche anima pia che li va a raccogliere
si ricordi di me .. Chi orecchie per intendere intenda
( o meglio chi ha occhi per leggere.. legga.. e mediti in merito

_________________________________________________________

... vegno del loco ove tornar disio

Regione Lombardia ~ Città: trexentese inviata speciale nel nord Italia ~ Messaggi: 15406 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 23/10/2020

ziama
Salottino
Utente Maestro

AmBASCIUatrice in USA

Inserito il - 23/02/2007 : 14:58:35
[/quote] Grazie Dany, è sicuramente un ottima ricetta. Spero tanto che qualche anima pia che li va a raccogliere si ricordi di me .. Chi orecchie per intendere intenda ( o meglio chi ha occhi per leggere.. legga.. e mediti in merito _________________________________________________________ ... vegno del loco ove tornar disio [/quote] siiiii....la fa facile lei.....!!!!!!!!!!


Regione Estero ~ Città: new york ~ Messaggi: 9847 ~ Membro dal: 12/12/2006 ~ Ultima visita: 30/06/2020

carol
Salottino
Utente Master

Inserito il - 23/02/2007 : 15:12:20
sono andata a fare la spesa nella bancarella della frutta rigorosamente biologica il verduraio un simpatico signorotto di milis poco prima di darmi il sacchetto con le mie verdurine mi ha detto signò....vedo che siete in attesa, vi faccio un regalo....un bel mazzetto di asparagi....son tornata a casa gli ho tagliati a pezzetti saltati in padella con uno spicchio d'aglio e ci ho condito le pennette rigate!!!!!!!......bette buoni!!!


Regione Sardegna ~ Città: nuoro città ~ Messaggi: 2237 ~ Membro dal: 25/08/2006 ~ Ultima visita: 21/03/2013

Ela

Moderatore

Inserito il - 23/02/2007 : 15:28:06

carol ha scritto:

sono andata a fare la spesa nella bancarella della frutta rigorosamente biologica il verduraio un simpatico signorotto di milis poco prima di darmi il sacchetto con le mie verdurine mi ha detto signò....vedo che siete in attesa, vi faccio un regalo....un bel mazzetto di asparagi....son tornata a casa gli ho tagliati a pezzetti saltati in padella con uno spicchio d'aglio e ci ho condito le pennette rigate!!!!!!!......bette buoni!!!

I vantaggi di essere in attesa!!!!!!!!!!

Mezus terra senza pane, que terra senza justitia

Regione Marche ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 6439 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 03/07/2020

carol
Salottino
Utente Master

Inserito il - 23/02/2007 : 15:29:36
sai ela anche se non ero in attesa........gli avrei comprati ugualmente........


Regione Sardegna ~ Città: nuoro città ~ Messaggi: 2237 ~ Membro dal: 25/08/2006 ~ Ultima visita: 21/03/2013

Ela

Moderatore

Inserito il - 23/02/2007 : 15:45:47

carol ha scritto:

sai ela anche se non ero in attesa........gli avrei comprati ugualmente........

Certo!!Ma questi te li hanno regalati!!!!! io ti devo dire la verità....amo più cercarli che mangiarli.....

Mezus terra senza pane, que terra senza justitia

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ziama
Salottino
Utente Maestro

AmBASCIUatrice in USA

Inserito il - 26/02/2007 : 22:59:08
si ma su sparau de Zio Eu ita fini adi fattu???


Regione Estero ~ Città: new york ~ Messaggi: 9847 ~ Membro dal: 12/12/2006 ~ Ultima visita: 30/06/2020

Zio Eu
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 26/02/2007 : 23:30:21
li abbiamo bolliti, e tritati col minipimer fina a farne una salsetta, con l'olio d'oliva di gesico, e ci abbiamo condito le pennettine. Sono bastati per otto e ce ne siamo anche leccati anche i diti.
Modificato da - Zio Eu in data 26/02/2007 23:31:18


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Messaggi: 829 ~ Membro dal: 08/05/2006 ~ Ultima visita: 23/11/2011

Nuragica

Moderatore

Inserito il - 26/02/2007 : 23:35:26

Zio Eu ha scritto:

li abbiamo bolliti, e tritati col minipimer fina a farne una salsetta, con l'olio d'oliva di gesico, e ci abbiamo condito le pennettine. Sono bastati per otto e ce ne siamo anche leccati anche i diti.

_________________________________________________________

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carol
Salottino
Utente Master

Inserito il - 27/02/2007 : 16:15:43

............ma bollitti perdono gran parte del sapore e delle proteine....però sicuro che eran buoni uguale!!!!!!!!!!!

Modificato da - carol in data 27/02/2007 16:19:00

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 21/02/2008 : 13:40:16

Messaggio di Zio Eu

questo pomeriggio ho fatto un giro in campagna e ho trovato questi:

come li preparereste?

ad un anno esatto di distanza

(con mia grande sorpresa

)
il pranzo di oggi : pasta con gli asparagi

Modificato da - Agresti in data 21/02/2008 13:41:35

Firma di Agresti

Il Poetto dalla Sella del Diavolo

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Nausicaa
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 21/02/2008 : 13:59:38

Quì si possono raccogliere vicino al mare....praticamente sulle scogliere c'e' la tipica vegetazione mediterranea....
se ne trovano tanti........stando attenti a dove si poggiano i piedi !!!! perche' sotto c'e' il mare vero !!!!

non vorrei che la "pasta [sarda] con asparagi greci "....la mangiassero i pesci !!!! ohi ohi......

Firma di Nausicaa

Nausicaa

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alamar34
Salottino
Utente Master

Inserito il - 21/02/2008 : 14:17:33

Io li adoro leggermente lessati e intinti nel tuorlo d'uovo fatto all'occhio di bue, slurp!!!

Firma di alamar34

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alamar34
Salottino
Utente Master

Inserito il - 21/02/2008 : 14:24:42

Agresti ha scritto:

slurp slurp!!!! Meno male che torno ora dal pranzo...sarei sicuramente svenuta se avessi visto questo piattino delizioso un'oretta fa...

Firma di alamar34

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