Nei meandri del mio archivio virtuale
ho scoperto di avere infinite ricette sarde....
Spaghetti con polpicini in nero
Gli ingredienti per sei persone:
un chilogrammo di polpicini
due spicchi d’aglio
due cucchiai d’olio
due pomodori secchi
un peperoncino piccolo
una manciata di prezzemolo tritato
sale quanto basta.
Una ricetta semplice, ma dal sapore intenso,
tipicamente estivo.
In un ampio tegame,fate rosolare due cucchiai d’olio,
gli spicchi d’aglio, il pomodoro secco lavato
e dissalato e il peperoncino.
A questo punto, una volta allestita la base p
er il condimento,occorre lavare - accertandosi di
lasciarli interi - i polpicini, quindi aggiungerli
al soffritto, precedentemente confezionato.
Salare e far cuocere il tutto, finché
i polpicini non risulteranno
teneri (assaggiare non è proibito) e finché il preparato
(l’olio, gli spicchi d’aglio, il pomodoro secco e il peperoncino)
non avrà assunto un colore nerastro, dato
ovviamente dal polpo nostrano. Quindi fate cuocere in
abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli ricordandovi
di far arrivare la cottura ”al dente”.
Aggiungete gli spaghetti al sugo dei polpicini,
saltateli a fuoco vivo per qualche istante,
guarnite con un ciuffetto di prezzemolo
tritato e serviteli caldi. Questi spaghetti
cun pruppixedus a scabuzzeddus rappresentano
un piatto dell’antica e popolare cucina
cagliaritana. Un piatto estivo, dal sugo di
mare, ideale sia a pranzo che a cena. In poco tempo,
sarà la vostra abilità a dare il giusto connubio ai
vari ingredienti, tutti figli della nostra Sardegna.
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Inserito il - 07/07/2006 : 10:47:07
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