| Autore |
Discussione |
|
afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
 |
 Inserito il - 30/11/2006 : 21:50:30
|
mi pare sia arrivato il tempo di raccogliere le bacche per preparare il liquore di mirto.
vogliamo mettere le ricette, meglio se già sperimenate, specificando se quando è stata fatta ha avuto un buo risultato, se invece non si è rimasti soddisfatti scriviamo i motivi in maniera tale da non ripetere gli stessi errori. con il contributo di tutti io credo che possiamo promulgare la ricetta paradisolana autentica del liquore di mirto (in giro ce ne sono tante, ma tante, ma tante, ma tante.......)
come per quasi tutte le ricette "mancu una de nd'appicai sa candela".
http://www.coquinaria.it/
DEU SEU "very" sarda
|
|
|
|
Regione  Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Città: selargius ~
Messaggi: 2190 ~
Membro dal: 04/10/2006 ~
Ultima visita: 05/11/2021
|
|
|
|
|
Google Sardegna
Pubblicità
|
|
|
|
|
Nuragica
Moderatore
|
Inserito il - 30/11/2006 : 22:00:36
|
Io avevo gia' inserito a suo tempo qualche ricettina..
Qui'..http://www.gentedisardegna.it/topic...&TOPIC_ID=38
Ma naturalmente.. chi piu' ne ha piu' ne metta!!
Qualche bottiglia in piu' non fa mai male!!
____________________________________________________________
 ... vegno del loco ove tornar disio
|
|
|
|
Regione  Lombardia ~
Città: trexentese inviata speciale nel nord Italia ~
Messaggi: 15406 ~
Membro dal: 11/04/2006 ~
Ultima visita: 23/10/2020
|
 |
|
|
cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor
|
Inserito il - 30/11/2006 : 22:14:06
|
per fre il mirto buono ci vuole la srpentna.
mah,pare si vietata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
|
|
|
Regione  Estero ~
Città: l'isola che non c'è ~
Messaggi: 3587 ~
Membro dal: 17/10/2006 ~
Ultima visita: 14/11/2009
|
|
|
|
Monteferru
Moderatore
|
Inserito il - 30/11/2006 : 22:44:41
|
Per fare il mirto, dalle mie parti bisogna aspettare la fine di dicembre/primi di gennaio, poi arriveranno le ricette.
|
|
|
|
Regione  Toscana ~
Prov.: Firenze ~
Città: Campi Bisenzio /Ogliastra ~
Messaggi: 5804 ~
Membro dal: 30/04/2006 ~
Ultima visita: 14/11/2018
|
|
|
|
Nuragica
Moderatore
|
Inserito il - 30/11/2006 : 22:58:24
|
| monteferru ha scritto:
Per fare il mirto, dalle mie parti bisogna aspettare la fine di dicembre/primi di gennaio, poi arriveranno le ricette.
|
Meglio essere pronti con le ricette in mano Montiferru ,
non ti pare?? Quando arriva il mirto sapiamo gia' cosa fare.
____________________________________________________________
... vegno del loco ove tornar disio
|
|
|
|
|
Regione Lombardia ~
Città: trexentese inviata speciale nel nord Italia ~
Messaggi: 15406 ~
Membro dal: 11/04/2006 ~
Ultima visita: 23/10/2020
|
|
|
|
Monteferru
Moderatore
|
Inserito il - 30/11/2006 : 23:24:55
|
OK allora vi indico la mia ricetta in base alla consulenza fornitami dalla mia vecchia nonna tempo addietro:
raccolgo una discreta quantità di bacche di mirto dal mio terreno, nel periodo delle feste natalizie (in quanto siamo in Sardegna), con un imbuto artigianale le inserisco in 3/4 di dama in vetro da lt.5 e riempo di grappa rigorosamente Sarda (made in casa) e lascio macerare per circa 5/6 mesi provvedendo saltuariamente ad agitarla. Trascorso questo periodo, provvedo a filtrarla e ad aggiungergli una soluzione costituita d'acqua di sorgente (altrimenti si sente il sapore del cloro) messa a riscaldare con un kg. di zucchero in un lt. d'acqua e lo miscelo piano piano in circa 3 lt. di mirto puro, assaggiando di tanto in tanto per prepararlo in base alle nostre esigenze.
Ai nostri amici continentali piace tanto (anzisi meda).
Provate anche voi.
saluti Maurizio
|
|
|
|
|
Regione Toscana ~
Prov.: Firenze ~
Città: Campi Bisenzio /Ogliastra ~
Messaggi: 5804 ~
Membro dal: 30/04/2006 ~
Ultima visita: 14/11/2018
|
|
|
|
afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
|
Inserito il - 30/11/2006 : 23:31:22
|
| Nuragica ha scritto:
Io avevo gia' inserito a suo tempo qualche ricettina..
|
sono andata a vederla , scusa nur, ma non sono d'accordo su almeno due cose.
l'hai mai provata o te l'ha passata qualcuno che a sua volta non l'ha mai fatta?????
|
-chiudere il coperchio non ermeticamente |
-l'alcool evapora se non è ermeticamente chiuso
|
- Nel frattempo passare le bacche e tutto l'alcool al passaverdure (quello manuale a manovella), e ripassare le scorie che rimangono anche un paio di volte. |
-le bacche non devono mai rompersi perchè i semi conferiscono il classico sapore tanninico molto sgradevole.
http://www.coquinaria.it/
DEU SEU "very" sarda
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Città: selargius ~
Messaggi: 2190 ~
Membro dal: 04/10/2006 ~
Ultima visita: 05/11/2021
|
|
|
|
afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
|
Inserito il - 30/11/2006 : 23:38:08
|
| monteferru ha scritto:
OK allora vi indico la mia ricetta in base alla consulenza fornitami dalla mia vecchia nonna |
monteferru potresti mettere le dosi.....
dato che utilizzi grappa sarda ovvero fil'e ferru , non sapendo a quanti gradi è come ti regoli per l'aggiunta dello sciroppo......
dici: 3l di infusione di mirto su acqua ardenti (gradi?)
1 l di acqua di sorgente
1 kg di zucchero
è così.....
http://www.coquinaria.it/
DEU SEU "very" sarda
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Città: selargius ~
Messaggi: 2190 ~
Membro dal: 04/10/2006 ~
Ultima visita: 05/11/2021
|
|
|
|
Ela
Moderatore
|
Inserito il - 01/12/2006 : 00:34:50
|
Io ho questa ricetta....non l'ho preparata io ma l'ho bevuta ed era veramente buona!!!!!!!
500 gr di bacche ben mature,1 l. di alcool a 90°,4dl diacqua..400 g di zucchero..
Pulire le bacche con molta cura,mettere in un recipiente di vetro scuro; coprirle con l'alcool e asciarle macerare per 40/45 gg,.Dopo tale tempo separare le bacche dall'alcool premendole leggermente.Preparare uno sciroppo facendo cuocere a fuoco lento,l'acqua e lo zuchero e unendolo all'alcool in cui sono state macerate le bacche.....
 
C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna......
|
|
|
|
Regione  Marche ~
Prov.: Cagliari ~
Messaggi: 6439 ~
Membro dal: 11/04/2006 ~
Ultima visita: 03/07/2020
|
|
|
|
Nuragica
Moderatore
|
Inserito il - 01/12/2006 : 07:56:08
|
Afabica è una ricetta che mi ha passato un mio cugino,
ed una volta l'ho preparata con lui..
Non so se il risultato sia tra i piu' eccellenti
ma una volta pronto anche se un po asprigno, era molto buono..
____________________________________________________________
... vegno del loco ove tornar disio
|
Modificato da - Nuragica in data 01/12/2006 08:05:34 |
|
|
|
|
Regione Lombardia ~
Città: trexentese inviata speciale nel nord Italia ~
Messaggi: 15406 ~
Membro dal: 11/04/2006 ~
Ultima visita: 23/10/2020
|
|
|
|
Monteferru
Moderatore
|
Inserito il - 01/12/2006 : 09:12:28
|
Per Afabica. Io utilizzo abbardenti a circa 60 gradi. Faccio sciogliere lo zucchero (kg.1) in lt.1 o 1/2 di acqua. Per regolarmi sulla quantità di sciroppo, provvedo assaggiando in base a come ci piace,
saluti Maurizio
|
|
|
|
|
Regione Toscana ~
Prov.: Firenze ~
Città: Campi Bisenzio /Ogliastra ~
Messaggi: 5804 ~
Membro dal: 30/04/2006 ~
Ultima visita: 14/11/2018
|
|
|
|
afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
|
Inserito il - 01/12/2006 : 10:27:11
|
torchio per mirto
ideale per poter "spremere" al meglio le bacche
non è indispensabile, ma lo si può trovare in prestito da qualcuno, viene utilizzato anche per pressare le melanzare da mettere sottolio
http://www.coquinaria.it/
DEU SEU "very" sarda
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Città: selargius ~
Messaggi: 2190 ~
Membro dal: 04/10/2006 ~
Ultima visita: 05/11/2021
|
|
|
|
Monteferru
Moderatore
|
Inserito il - 01/12/2006 : 11:07:57
|
Afabica, sai mica quanto costa e dove sipuò trovare???? forse da Cordeddu sulla 554????????
|
|
|
|
|
Regione Toscana ~
Prov.: Firenze ~
Città: Campi Bisenzio /Ogliastra ~
Messaggi: 5804 ~
Membro dal: 30/04/2006 ~
Ultima visita: 14/11/2018
|
|
|
|
afabica
Salottino
Utente Master
Manuse de Oru
|
Inserito il - 01/12/2006 : 12:16:44
|
ormai lo vendono un po ovunque, nelle cosidette drogherie, in via dante, quel negozio di casalinghi con due vetrine molto fornite,angolo via petrarca-via pascoli, casa in, mi pare di averlo visto anche allo spaccio del consorzio agrario in viale elmas.quanto costa non lo so, so parecchio, tipo 40 euro.
http://www.coquinaria.it/
DEU SEU "very" sarda
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Città: selargius ~
Messaggi: 2190 ~
Membro dal: 04/10/2006 ~
Ultima visita: 05/11/2021
|
|
|
|
Nippon
Utente Attivo
|
Inserito il - 02/12/2006 : 10:37:58
|
Ragazzi io devo ancora aspettare! qualche settimana fà ho piantato i semi del mirto,ora aspetto la sua nascità! 
|
|
|
|
|
Regione Lombardia ~
Prov.: Como ~
Città: como ~
Messaggi: 786 ~
Membro dal: 25/10/2006 ~
Ultima visita: 10/05/2010
|
|
|
|
virdis
Salottino
Utente Attivo
|
Inserito il - 04/12/2006 : 18:27:01
|
io non lo schiaccio per che goistamente come qualcuno ha scritto dop sa un po di amarognolo e quindi
| afabica ha scritto:
torchio per mirto
ideale per poter "spremere" al meglio le bacche
non è indispensabile, ma lo si può trovare in prestito da qualcuno, viene utilizzato anche per pressare le melanzare da mettere sottolio
http://www.coquinaria.it/
DEU SEU "very" sarda
|
ornella
|
|
|
|
|
Regione Sardegna ~
Prov.: Cagliari ~
Città: gonnesa ~
Messaggi: 791 ~
Membro dal: 19/07/2006 ~
Ultima visita: 23/01/2019
|
|
|
|
Discussione |
|
Tutti i Forum
tempo di mirto
Qui c'è:
