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Discussione |
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Flore
Salottino
Utente Master
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 Inserito il - 20/01/2009 : 12:17:17
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Beh...mi inviti a nozze parlando di risotto, sono parecchio brava a farli e mi sono esibita anche con quello al tartufo, se pur nero 
Grazie della dritta, in effetti non lo sapevo che ci fosse quel negozio.
Parlare di cibo ora però.........ho una fame!
Buon proseguimento di giornata
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Grazia
Orsù, dunque.....
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trifola
Utente Attivo
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Inserito il - 20/01/2009 : 12:28:39
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Flore buon appetito.
Finalmente una INTENDITRICE di tartufo.
Domanda  : nero pregiato nero liscio invernale Tuber Aestivum forma uncinatum
Una cortesia: puoi mettere nel forum "Ricette con tartufo" la tua ricetta personale?
Buon proseguimento di giornata da trifola
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Sa fàula si scoberit sempri.
Chie non iscultat consizos, andat in hora mala.
Mezus solu
che mal’accumpagnadu. |
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Flore
Salottino
Utente Master
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Inserito il - 21/01/2009 : 10:10:33
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ossantaredegonda Trifola  , ti giuro che non ne ho la più pallida idea quale fosse la 'nazionalità' del tartufo, non vorrei parafrasare chi ci comanda (ahimè) dicendo che era 'abbronzato' ......
Li avevo comprati a Moncalvo durante una fiera, uno l'ho usato subito e gli altri due li ho messi in freezer avvolti nella stagnola. Ti prego non inorridire, mi avevano detto di fare così , comunque erano buonissimi anche dopo il freezer . Ok, metterò la ricetta, anche se per me è difficile perchè non doso mai gli ingredienti, vado 'a occhio'
Buonissima giornata
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Grazia
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trifola
Utente Attivo
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Inserito il - 21/01/2009 : 10:45:49
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Flore ciao,
se accetti un consiglio la prossima volta che compri i tartufi, puliscili molto bene in una bacinelle con acqua, usa uno spazzolino (nuovo) da denti. Li fai assciugare su un panno e quando sono asciutti li bagni in una scodella contenente del vino nero, che non sia "amarone o dolciastro" va bene anche il barbera. Li lasci asciugare, in seguito li grattuggi col la julien, mescoli con burro a parità di peso, non eccedere con il tartufo, meglio se fai 120 gr. di burro e 100 di tartufo, utilizzi quello che ti serve il resto lo puoi congelare per utilizzarlo in seguito.
Io quando preparo il burro tartufato ne faccio sempre circa mezzo kilo, poi lo congelo per averlo a disposizione quando mi serve.
Quello che ho scritto fino qui non vale per il bianco pregiato.
Per il Tuber Magnatum o bianco pregiato devo informarmi meglio.
Se invece pensi di consumare l'Aestivum (scorzone) o l'Aestivum forma Uncinatum (uncinato) nel giro di qualche giorno devi lavarlo molto bene come descritto sopra lasciarli asciugare e metterli in un contenitore di vetro con tappo, il tartufo deve essere avvolto nei tovagliolini di carta e cambiare la carta ogni giorno.
Sappi però che ogni giorno che passa il tartufo enette umidità che tu getti quando cambi i tovaliolini, di conseguenza getti anche l'aroma.
Se non mi sono spiegato bene riformulami qualsiasi domanda, cercherò di essere il più chiaro possibile.
Ciao e Buona tartufata da trifola
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trifola
Utente Attivo
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Inserito il - 21/01/2009 : 12:26:17
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Flore ciao,
"forse" la mia memoria mi tradisce però se Vigevano è nelle provincia di Pavia guarda cosa ti invio ..
... trifola
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trifola
Utente Attivo
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Inserito il - 21/01/2009 : 12:47:22
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Flore ciao,
guarda cosa ho trovato nella Prov. di Pavia:
...............................................
Da questo Andea potrai avere (penso) informazioni di tutti i generi, escluso i posti dove lui li raccoglie.
Credo ti possa dare delle dritte per fare il tesserino. Se in seguito vorrai avere consigli per l'addestramente del cane, puoi contare su di me.
Ciao da trifola
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trifola
Utente Attivo
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Inserito il - 21/01/2009 : 18:37:28
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Flore Buona serata,
ti ringrazio per l'opportunita che mi hai dato per conoscere meglio Santa Redegonda.
http://it.wikipedia.org/wiki/Radegonda_VI
http://www.storiadimilano.it/Person...adegonda.htm
E' proprio vero nella vita c'è sempre un sacco da imparare.
Ciao.
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trifola
Utente Attivo
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Inserito il - 02/02/2009 : 18:25:20
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Un vecchio proverbio meteo così diceva:
Quando vien la Candelora
dall'inverno semo fora,
ma se piove o tira vento,
nell'inverno semo dentro.
Ciao da trifola.
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trifola
Utente Attivo
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Inserito il - 02/02/2009 : 18:43:45
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Mi sembra giusto e doveroso dare spazio alla Candelora anche di Oristano:
USI E COSTUMI
LA SARTIGLIA
LA CANDELORA
(A cura di Stefano Castello e Maurizio Casu)
La giornata del due di febbraio rappresenta una data importante per numerose istituzioni religiose cittadine. Ad Oristano, i soci dei “gremi”,.....
Il resto lo si trova in:
http://www.medioevoinsardegna.it/Sa...andelora.htm
Da dove ho ricopiato la prima parte.
A si biri, ciao da trifola.
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alamar34
Salottino
Utente Master
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Inserito il - 03/02/2009 : 09:13:19
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Cavolo mi ero persa tutto questo...non so se è stato il profumo del tartufo ad attirare la mia attenzione o la curiosità di leggere il tuo bel racconto Trifola ma questo è davvero un post interessante
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Capo Caccia
Alghero (SS)
..un altro meraviglioso angolo di Sardegna |
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trifola
Utente Attivo
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Inserito il - 12/03/2009 : 13:13:13
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Stò preparando la seconda puntata di:"IL RACCONTO DI UN TARTUFAIO DILETTANTE"
a qualcuno interessa?
- di cinquanta non pubblico.
Ciao da trifola
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callas
Salottino
Utente Senior
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Inserito il - 12/03/2009 : 16:04:58
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...bentornato.... aspetto...
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Golfo di Marinella
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trick
Nuovo Utente
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Inserito il - 22/03/2009 : 16:52:34
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trifola ciao, ho letto con molto interesse il tuo primo racconto perchè sto interessandomi al lagotto, a che quota sei arrivato dei cinquanta per pubblicare il seguito ?
Abito a brescia, e mi pare di aver letto che tu vivi da queste parti.
Ti posso chiedere alcune informazioni sul lagotto ?
Sai se da queste parti esiste qualche allevamento ?
Devo tenerlo in appartamento, pensi che possano esserci problemi ?
Abbaiano molto ?
Per caso ti risulta che, al di là dello standard di razza, qualche allevatore seleziona soggetti più piccoli (per altre razze succede) ?
Grazie mille,
Trick
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vento del lago
Utente Normale
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Inserito il - 21/04/2010 : 18:47:41
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Ciao,
sono "nuova" in questo forum, ho letto con avidità il "IL RACCONTO DI UN TARTUFAIO DILETTANTE" debbo dire che mi ha incuriosito la storia personale di trifola e sopratutto la "competenza" in materia di tartufi. Ho tentato più volte di mettermi in contatto con lui, purtroppo non riesco, per caso c'è qualcuno che sa darmi delle spiegazioni?
Ciao a tutti, vento del lago. 
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vento del lago
Utente Normale
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Inserito il - 23/04/2010 : 16:16:28
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Ciao,
pensavo che qualche buona anima mi mettesse al corrente del perchè trifola non è più contattabile ma devo desistere forse non vi hanno mai interessato i tartufi.
Grazie lo stesso, cercherò di trovarlo in altra maniera 
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