| V I S U A L I Z Z A D I S C U S S I O N E |
| UtBlocc |
Inserito il - 10/01/2008 : 11:52:01
Pulenta a sa bonorvese.
In un pentola preparate un sugo con un tritato di 1 cipolla, un mazzetto di prezzemolo, mezzo gambo di sedano, una foglia d'alloro, olio d'oliva e salsiccia sarda tagliata a fettine di media stagionatura . Fate insaporire e dorare il tutto, aggiungete i pomodori passati e fate cuocere. In un'altra pentola mettete l'acqua e fate cuocere la polenta, quando mancano circa dieci minuti alla fine della cottura, unite il sugo e fate insaporire bene. Servite con abbondante pecorino grattugiato. Mamma mia ite ona chi est.
C'è una storia nella vita di ogni uomo.
Shakespeare |
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| OcchiVerdi64 |
Inserito il - 20/09/2009 : 14:02:15
Buona domenica a tutti! 
Mi chiedevo se la polenta facesse parte della gastronomia sarda, e quindi cercando mi sono imbattuta in questo topic, quindi c'e'!
Allora vi dico come prepariamo la polenta in casa nostra: la mia mamma prepara un bel sugo di pomodori a cui aggiunge: finghi champignons, un po' di carne macinata, salsiccia di maiale (la nostra con peperoncino e semi di finocchio), si dovrebbe mettere anche "u fegatazz" che e' come chiamiano noi la salsiccia di fegato maiale sempre condita con peperoncino e semi di finocchio, ma che a me non piace e quindi al limite separa un po' di sugo prima . Poi prepara la polenta, e appena pronta, la versa su un piano di legno bagnato (che nel nostro casa è la tavola di legno dove impastiamo la pasta  ), ci sparge su una generosa manciata di formaggio grattuggiato ed infine il condimento  . Ogni commensale inizia a mangiare il pezzo che ha di fronte a se fino ad arrivare a toccarsi le forchette..... Beh un piatto che aggrega molto..... Poi se non abbiamo voglia di ripulire per bene il piano di legno, la possiamo condire cos' in un piatto piano.....buonissima. Ora che rinfresca di più, la iniziamo a rifare. Certo il condimento non è proprio leggerissimo, ma ogni tanto, vale la pena di sgarrare!
Un caro saluto a tutti!
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| UtBlocc |
Inserito il - 12/01/2008 : 05:06:37
Si è un borgo di Bonorva, ma il zichi non è nato nel borgo di Rebeccu ma a Bonorva. L'unico ristorante che c'è a Rebeccu non si è inventato niente. Ricordo da bambina quando mio padre andava a cogliere " antunna" e mia madre faceva il pane in casa. Questo piatto si cucinava spesso...anche perchè il costo praticamente era zero...e a quei tempi...
ps ti ho lasciato la ricetta vedi pane a fittas.
C'è una storia nella vita di ogni uomo.
Shakespeare |
| cisto |
Inserito il - 12/01/2008 : 00:19:16
Ma rebeccu non è un borgo di Bonorva???? credevo fosse un po la stessa cosa  |
| mallygiorgia |
Inserito il - 11/01/2008 : 21:25:20
| cisto ha scritto:
bona la polenta specie quando fa freddo, anche se devo dire che ho un debole per "su pani a fittasa" con i funghi alla Bonorvese o alla Rebecchese
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| UtBlocc |
Inserito il - 11/01/2008 : 07:14:05
Non offenderealla rebecchese non esiste.
C'è una storia nella vita di ogni uomo.
Shakespeare |
| cisto |
Inserito il - 10/01/2008 : 20:26:26
bona la polenta specie quando fa freddo, anche se devo dire che ho un debole per "su pani a fittasa" con i funghi alla Bonorvese o alla Rebecchese |
| drFolk |
Inserito il - 10/01/2008 : 17:05:28
Polenta gialla, però, consistenza molle e leggermente pastosa.
Dominica ando a missa
e mi nd'intendo duas
dae s'oru de sa janna...
Narali a mamma tua
de non si 'acher manna
ca so cant'e a issa. |
| UtBlocc |
Inserito il - 10/01/2008 : 15:20:13
Di mais. Gio la polenta è solo di farina di mais...altrimenti non si chiamerebbe polenta
C'è una storia nella vita di ogni uomo.
Shakespeare |
| Gio |
Inserito il - 10/01/2008 : 14:58:58
Ma la farina è di mais o grano saraceno? Insomma, voglio dire, è la polenta come si fa anche al nord?.....polenta e funghi....polenta e lumache....polenta con la selvaggina in salmì....è questa?
Miss, quando verrai in Ticino per un tuo concerto sarò in prima fila ad applaudirti..... |
| UtBlocc |
Inserito il - 10/01/2008 : 14:53:26
la polenta deve essere abbastanza morbida.
C'è una storia nella vita di ogni uomo.
Shakespeare |
| Gio |
Inserito il - 10/01/2008 : 13:26:10
La polenta di farina di mais? Che consistenza, molle o dura? |
| drFolk |
Inserito il - 10/01/2008 : 12:56:19
La mia vecchia nonna prepara il sugo della polenta aggiungendo al soffritto un po' di lardo a tocchetti, polpa di cinghiale e di maiale a tocchi fini. Quando la polenta è cotta la stende su una tavola cosparsa di pecorino.Spolvera con altro pecorino e distribuisce il condimento su tutta la superficie della polenta. Il risultato è godurioso, obeso e corroborante. Indispensabile il vino nero, di quello "con la lacrima".
Dominica ando a missa
e mi nd'intendo duas
dae s'oru de sa janna...
Narali a mamma tua
de non si 'acher manna
ca so cant'e a issa. |
| Agresti |
Inserito il - 10/01/2008 : 12:13:26
Bona si!! Grazie Miss Diamante per la ricetta..
anche se io la preferisco in bianco con un bel pò di dolce sardo,
questa è un'ottima variante a quella che si cucina in casa
 ***Libri di Sardegna*** |
| alepazzi |
Inserito il - 10/01/2008 : 12:11:39
che bonta' provero' questa ricetta...
a me piace molto con un pochino di burro, parmigiano e formaggio fuso!
ale
....sono una scoiattola sabbiosa pazza.... |
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Pulenta a sa bonorvese
