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cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor
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 Inserito il - 29/02/2008 : 19:33:16
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andarinos
culurgiones de patata ciccioneddos(i malloreddus galluresi molto grandi)
Tazzolas
Filindeu(NUoro e Lula)
berrineddasa
Tallarinus
pinnitus(non se se é giusto detto cosi0,comunque una cosa simile)
Ave Maria(per Minestrone)
ogus de pedrixi(minestra Per brodO)
Pisisceddusu(minestra per Brodo)
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| Firma di cedro del Libano |
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 29/02/2008 : 19:36:42
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Andarinos!!!
Non mi veniva sto benedetto nome!!
Tenkiusss!!!
Tazzolas.. un'altro mai sentito
di dov'è tipico??
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Il Poetto dalla Sella del Diavolo
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Monteferru
Moderatore
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Inserito il - 01/03/2008 : 10:36:07
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Su filindeu;
is marracconisi.
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Punta Sirboni
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nemrac
Salottino
Nuovo Utente
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Inserito il - 01/03/2008 : 12:43:21
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Ciao a tutti,possso essere d'aiuto?anche ''is orighitas'' 
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nemrac
Salottino
Nuovo Utente
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Inserito il - 01/03/2008 : 12:50:43
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o meglio'' Lorighittas''è una pasta preparata a Morgongiori .lavorata e chiusa ad anello. squisite
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Agresti
Moderatore
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MARIO DEMONTIS
Utente Medio
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Inserito il - 01/03/2008 : 18:37:23
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(Ciao a tutti, vanno bene sos <<macarrones de erritu>> (strozzapreti)o <<su pistizzone>>(minestra per brodo)
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| MARIODEMONTIS |
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nemrac
Salottino
Nuovo Utente
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Inserito il - 01/03/2008 : 19:46:40
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Grazie Agresti,sono nuova e non avevo ancora visto l'argomento.complimenti a Cedro,
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Grodde
Utente Attivo
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Inserito il - 01/03/2008 : 20:17:28
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ciccioneddos = gnocchetti (simili ai malloreddus ma più piccoli)
culunzones = ravioli
maccarrones a ferrittu = sorta di bucatini (detti a ferrittu perchè venivano fatti usando i ferri da uncinetto)
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 01/03/2008 : 21:31:16
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| | maccarrones a ferrittu = sorta di bucatini (detti a ferrittu perchè venivano fatti usando i ferri da uncinetto) |
che sarebbero i maccarrones de busa??!!
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Grodde
Utente Attivo
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Inserito il - 01/03/2008 : 21:54:42
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| Agresti ha scritto:
| | maccarrones a ferrittu = sorta di bucatini (detti a ferrittu perchè venivano fatti usando i ferri da uncinetto) |
che sarebbero i maccarrones de busa??!!
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penso di si
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loulunes
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 02/03/2008 : 09:26:51
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Su succu che nella mia zona sarebbe una fregola finissima da mettere nelle minestre, mentre ho scoperto che a Meana Sardo è questo tipo di pasta
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Ichnos
Salottino
Utente Attivo
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Inserito il - 05/03/2008 : 00:52:39
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hai ragione lou infatti a meana quelli della foto sono proprio quel tipo di pasta (ma conditi in modo speciale)comunque su succu a busachi (fanno la sagra) è fatta con lo zafferano. conosci i filindreos? heheheh
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Modificato da - Ichnos in data 05/03/2008 00:55:08 |
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Si fidi a modu de ti ke furare komente Paride a s ermosa Elena
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loulunes
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 05/03/2008 : 08:09:51
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| ICHNOS ha scritto:
conosci i filindreos? heheheh
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I filindeus, dalle mie riminiscenze di bambina in vacanza in Barbagia, dovrebbero essere (correggimi se sbaglio), un tipo di pasta conosciuta in Sardegna come tipica di Nuoro. Questa si usa spezzettarla con le mani e metterla sempre nelle minestre, per capirci sono dei simil-capelli d'angelo.
Nella mia zona il corrispettivo di questa pasta viene chiamata mineltra longa.
Ciao Maltruuuuuu, unu  mannu.
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afabica
Salottino
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Inserito il - 05/03/2008 : 08:20:39
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sia a meana che a busachi questo tipo di pasta viene chiamato "succu" , lo stesso nome viene dato allapreparazione del piatto. la differenza tra le due preparazione consiste nel fatto che a busacchi su succu viene messo in un contenitore di ferro e messo a cuocere nel fornello e fanno un uso diciamo "smoderato" di zafferano. nella versione di meana si mette a cuocere al forno. il brodo necessario per questa preparazione credo sia fatto allo stesso modo , carne di pecora , principalmente, alleggerito in tempi moderni con l'aggiunta di altre carni.
ora vedo se riesco a trovare la foto de su succu du busachi.
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