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Albertina
Salottino
Utente Mentor
Poetessa Paradisolana
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 Inserito il - 23/01/2008 : 19:28:49
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Per la pasta
120 gr. di burro
100 gr. di zucchero
300 gr. di farina
1 uovo intero e un tuorlo
La scorza grattugiata di mezzo limone
Un pizzico di sale
Per il ripieno
400 gr. di ricotta
2 uova intere
50 gr. di zucchero
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaio colmo di farina
2 cucchiai di uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida
1 cucchiaio di pinoli
un pizzico di cannella in polvere
Una bustina di zucchero a velo
1 albume leggermente battuto
Poco burro per la tortiera
Setacciare la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia; rompete al centro le uova, unite il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone e il sale. Impastate velocemente con le mani e formate una palla che avvolgerete in un foglio di carta di alluminio e tenete in un ambiente fresco per un’ora circa.
Scolate, asciugate e infarinate lievemente l’uva sultanina. Passate al setaccio la ricotta e raccoglietela in una terrina; aggiungete due tuorli d’uovo ( tenendo da parte gli albumi), lo zucchero, la farina, la cannella, la scorza e il succo di limone.
Sbattete energicamente con un cucchiaio di legno per qualche minuto, poi unite al composto l’uva sultanina e i pinoli. Montate a neve ben soda gli albumi incorporateli con delicatezza al resto.
Imburrate la tortiera e spianate con matterello circa 2/3 della pasta, in modo da ottenere una sfoglia alta pochi millimetri. Rivestite con questa sfoglia fondo e pareti della tortiera, quindi riempitela uniformemente col composto di ricotta. Con la restante pasta formate dei cordoncini che disporrete sulla superficie della crostata disegnando una griglia; formate infine un rotolino di pasta e disponetelo tutto intorno. Pennellate la torta con l’albume d’uovo, e passatela in forno già caldo ( 180° ) per circa un’ora e mezzo o finché il composto di ricotta sarà completamente asciugato. Servite la torta fredda, cosparsa di zucchero a velo.
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Agresti
Moderatore
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Inserito il - 23/01/2008 : 19:39:19
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Mi passi una fettina??
 ***Libri di Sardegna***
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Regione Sardegna ~
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Casteddaia
Salottino
Utente Senior
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Inserito il - 23/01/2008 : 22:07:31
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Che buona Albertina
Lella
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Albertina
Salottino
Utente Mentor
Poetessa Paradisolana
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Inserito il - 23/01/2008 : 22:09:07
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Bisogna provarla ehhhh!!!!
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alepazzi
Salottino
Utente Maestro
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Inserito il - 23/01/2008 : 22:26:08
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albertina, sono al telefono con titti, le ho letto la ricetta e le e' venuta voglia di torta, dice che questa ricetta e' una bomba!!! pero' la vuole provare e poi postera' le foto!
sottoscrivo tutto quello che detto titti, pero' ogni tanto dovreste postarne una fettina!!!!  
ale
....sono una scoiattola sabbiosa pazza....
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veronzica
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 23/01/2008 : 22:27:46
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MMMM,...Albertina...... 
come si fa??!!
io sono pure a dieta... ...o almeno...ci provo!
mamma che buona!!!!!!! me la sognerò stanotte! 
Veronzica
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Regione Sardegna ~
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loulunes
Salottino
Utente Medio
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Inserito il - 24/01/2008 : 10:06:19
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Itte cosa ona!!!
 Però Albertìììììì, così non si fà!!!
Io inizio la dieta e dopo due giorni tu metti qualche bontà . Interrompo, poi riprendo e tu di nuovo con queste ricettine.
Ma che ti ho fatto di maleeeeeeeeeee
Sic semper tyrannis!
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OcchiVerdi64
Utente Medio
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Inserito il - 24/01/2008 : 17:29:04
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Ciao, che dire?
Solo slurppppppppppp, sono in preda alle voglie e non sono neanche incinta!
Se vengo in Sardegna, e ve lo faccio sapere mi preparate un po' di delizie?????  !
Baci!
....nessun luogo e' lontano per un volo d'amore....
Baci "OcchiVerdi"
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OcchiVerdi64
Utente Medio
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Inserito il - 24/01/2008 : 17:32:51
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| loulunes ha scritto:
Itte cosa ona!!!
Però Albertìììììì, così non si fà!!!
Io inizio la dieta e dopo due giorni tu metti qualche bontà. Interrompo, poi riprendo e tu di nuovo con queste ricettine.
Ma che ti ho fatto di maleeeeeeeeeee
Sic semper tyrannis!
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Ciao,
l'alternativa per non soffrire sarebbe non entrare piu' qui  , ma non ce la faccio, e come diceva Oscar Wilde, che io adoro "posso resistere a tutto tranne che alle tentazioni"!
Angy!
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Baci "OcchiVerdi"
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Regione Molise ~
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nemrac
Salottino
Nuovo Utente
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Inserito il - 04/02/2008 : 17:04:11
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Buona,Buona,complimenti.
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Regione Sardegna ~
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Incantos
Salottino
Utente Virtuoso
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Inserito il - 04/02/2008 : 17:10:13
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mhhhh che buona! Albertina... dunque fammi fare due conti... quando arrivo in Sardegna passo a Villamar che è ora di colazione...
Una fettina la mangerei volentieri!
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La Giara
Gesturi (Mc)
..un altro meraviglioso angolo di Sardegna |
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UtBlocc
Utente Bloccato
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Inserito il - 30/09/2008 : 10:31:57
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Oggi l'ho fatta a modo mio, avevo il timore che non mi bastasse la farina.
Avevo 250 g. di ricotta, ho aggiunto 150 g. di burro, farina a occhio, 2 tazzine da caffè di zucchero, un bustina vanillina, una bustina di lievito. Ho amalgamato tutto....ohhhhh...sapete che è buona??? L'ho già assaggiata
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afabica
Salottino
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Inserito il - 30/09/2008 : 10:53:10
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no as biu s'ora
lo sai che le torte calde fanno venire il mal di pancia..........
se me la mandi ora da qui che arrivi si è già sfreddata
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Modificato da - afabica in data 30/09/2008 10:53:58 |
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DEU SEU "very" sarda |
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UtBlocc
Utente Bloccato
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Inserito il - 30/09/2008 : 12:19:17
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| afabica ha scritto:
no as biu s'ora
lo sai che le torte calde fanno venire il mal di pancia..........
se me la mandi ora da qui che arrivi si è già sfreddata
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oja no bidia s'ora ch'esserede cotta
Ahahahmia madre l'ho diceva sempre...per me era perchè con tanti figli non sarebbe durata 5 minuti....altro che mal di pancia!!!!! E così diceva per il pane appena sfornato Com'è Afà che il mal di pancia a me non è mai venuto???
Dai ti faccio un pacco celere....ma ad una sola condizionebarattiamo con i tuoi dolcini....che niente hanno a che vedere con questa misera tortina ...che buoni e belli a Uta!!!
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Modificato da - UtBlocc in data 30/09/2008 12:21:14 |
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lucina
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Inserito il - 06/01/2009 : 10:33:35
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Oggi non avevo panettoni e ho fatto la torta di ricotta e zafferano
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Nevathrad
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Inserito il - 06/01/2009 : 10:55:02
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Se ne è avanzato ancora... una fetta di tutte, grazie... ho giusto un calo di zuccheri...
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Torta alla ricotta
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