Forum Sardegna - orata al forno con patate

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Nota Bene: Capoterra Era il 1655, il barone Gerolamo Torrellas metteva a disposizione parte del suo feudo per la nascita di un nuovo paese che ne avrebbe accresciuto il valore socio-economico. Dopo un anno si contavano nel piccolo villaggio 7 famiglie, ogni famiglia veniva conteggiata per un numero medio di 4 persone per cui possiamo considerare che la villa di Sant’Efisio (attuale Capoterra) poteva essere abitata da circa 28-30 persone. Possiamo notare da un censimento effettuato 22 anni dopo cioè nel 1678 le famiglie erano 39 per una popolazione di 156 persone.

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Gastronomia sarda

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orata al forno con patate

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Discussione

Crilo

Utente Attivo

Inserito il - 27/06/2007 : 11:05:56
vi consiglio un piatto signorile ma sopratutto dal gusto incantevole. Per orata grande(dagli 800 gr. in su) : dopo aver ripulito l'orata internamente ed esternamente, riponetela in una casseruola che verra' poi inserita al forno,con una cottura che variera' dai venti ai trenta minuti, e con una ventilazione di cottura che variera' dai 120° ai 150°; quindi inserite all'interno dell'orata aglio,prezzemolo tritato,del pomodoro secco(e' sufficiente uno),ed una spolverata di pepe nero; sopra l'orata invece disponete delle rondelle di patate e delle rondelle di cipolla, fate in modo che ricoprano tutto il pesce,ed aggiungete pomodorini tagliati a meta', senza dimenticarvi di aggiungere un po' di sale;.ripetete con un altro strato sopra il pesce tutti questi ingredienti,ed attorniateli pure di lato in modo da creare un piatto creativo e decorativo, oltre che saporito;vedrete che il suo sapore vi rapira'!!!!!! lorella
Modificato da - Crilo in Data 27/06/2007 11:07:44


Regione Sardegna ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 577 ~ Membro dal: 27/06/2007 ~ Ultima visita: 08/08/2013

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Agresti

Moderatore

Inserito il - 27/06/2007 : 11:09:35
Lorella!! Che bontà!! Che delizia L'invito a pranzo/cena quando? _______________________________________________________________________________ *LIBRIDISARDEGNA*


Regione Sardegna ~ Città: Sarda seu ! I'm Sardinien! Ich bin Sardisch! ~ Messaggi: 7963 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/07/2010

alamar34
Salottino
Utente Master

Inserito il - 27/06/2007 : 14:05:57
mamma mia...menomale che ho appena mangiato altrimenti sarei già svenuta! Dev'essere buonissima! gnam!


Regione Lombardia ~ Città: Salò ~ Messaggi: 2743 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 08/04/2013

cedro del Libano
Salottino
Utente Mentor

Inserito il - 27/06/2007 : 14:19:09
ottimo piatto. Le orate poi sono buonissime. ________________________


Regione Estero ~ Città: l'isola che non c'è ~ Messaggi: 3587 ~ Membro dal: 17/10/2006 ~ Ultima visita: 14/11/2009

Ammutadori
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 03/10/2007 : 12:41:28
sono a visioni... sabato me lo faccio...... Saludi e Trigu http://www.contusu.it http://www.3stops.com http://www.contusantigus.org http://www.flickr.com/photos/amuttau/


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Monserrato ~ Messaggi: 1285 ~ Membro dal: 15/11/2006 ~ Ultima visita: 11/08/2015

Agresti

Moderatore

Inserito il - 03/10/2007 : 12:52:01
Un pò di fame a quest'ora?? _______________________________________________________________________________ *LIBRIDISARDEGNA*


Regione Sardegna ~ Città: Sarda seu ! I'm Sardinien! Ich bin Sardisch! ~ Messaggi: 7963 ~ Membro dal: 11/04/2006 ~ Ultima visita: 15/07/2010

pippo1
Salottino
Utente Bloccato

Inserito il - 03/10/2007 : 21:31:59
Noi le patate le mettiamo sotto il pesce e sopra i pomodorini mmmmmmmmmmmmmmm che bontà Ettore


Regione Toscana ~ Prov.: Pistoia ~ Città: Quarrata ~ Messaggi: 1446 ~ Membro dal: 04/10/2006 ~ Ultima visita: 28/10/2008

mallygiorgia
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 11/01/2008 : 22:38:54

Messaggio di Crilo

vi consiglio un piatto signorile ma sopratutto dal gusto incantevole.
Per orata grande(dagli 800 gr. in su) : dopo aver ripulito l'orata internamente ed esternamente, riponetela in una casseruola che verra' poi inserita al forno,con una cottura che variera' dai venti ai trenta minuti, e con una ventilazione di cottura che variera' dai 120° ai 150°;
quindi inserite all'interno dell'orata aglio,prezzemolo tritato,del pomodoro secco(e' sufficiente uno),ed una spolverata di pepe nero;
sopra l'orata invece disponete delle rondelle di patate e delle rondelle di cipolla, fate in modo che ricoprano tutto il pesce,ed aggiungete pomodorini tagliati a meta', senza dimenticarvi di aggiungere un po' di sale;.ripetete con un altro strato sopra il pesce tutti questi ingredienti,ed attorniateli pure di lato in modo da creare un piatto creativo e decorativo, oltre che saporito;vedrete che il suo sapore vi rapira'!!!!!!

lorella

LO faccio anch io solo che all interno del pesce e poi sullo strato di verdure metto i chicchi di melograno e a meta' cottura aggiungo un pò di vino bianco......il melograno gli da' un gustino un pò esotico e delicato mally

Regione Liguria ~ Prov.: Genova ~ Messaggi: 240 ~ Membro dal: 30/12/2007 ~ Ultima visita: 14/09/2008

agip

Utente Attivo

Inserito il - 12/01/2008 : 17:42:34
anche io aggiungo un buono vino bianco Salvatore le Sarde Celui qui aime et connait profondément ses racines pourra suivre sa route en toute sérénité. s.p.


Regione Estero ~ Città: Lorraine (France) ~ Messaggi: 808 ~ Membro dal: 25/10/2007 ~ Ultima visita: 21/06/2016

peppinedda

Nuovo Utente

Inserito il - 24/01/2008 : 21:28:42
Io le orate o le spigole le faccio così.preparo un trito con aglio,prezzemolo, timo, carota, cipolla, sedano . Taglio a fette non troppo grosse un'arancia e un limone.MI preparo un foglio di carta forno eci metto sopra alternandole alcune fette di limone e arance. Prendo il pesce gli metto su tutti ilati e nella pancia il trito e lo poggio sulle fette degli agrumi.Lo salo ci metto un filo di olio extra verg oliva e lo ricopro con le altre fette di agumi. Adesso bisogna chiudere con la carta forno facendo un pacchetto ben chiuso.Lo metto in una teglia che metto in forno a microonde max potenza 6/7 minuti per parte. A metà cottura lo giro. Se non si vuole fare al microonde si può fare anche nel forno mormale. Io lo faccio al microonde perchè il risultato è lo stesso solo con un bel pò di risparmio in tempo e energia eletrica.


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 13 ~ Membro dal: 23/01/2008 ~ Ultima visita: 17/04/2008

Casteddaia
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 25/01/2008 : 22:45:29
Scusa Peppinedda se uso il forno normale quanto tempo le faccio cucere e a quanti gradi grazie Lella


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 1405 ~ Membro dal: 13/04/2006 ~ Ultima visita: 25/04/2011

Tranquillo
Salottino
Utente Senior

Ironic Man

Inserito il - 25/01/2008 : 23:41:20

Ma non è un pò troppo bassa la temperatura????

Normalmente, quando cucino il pesce, utilizzo il forno a 180 gradi.

E non intendo dire che lo metto fund'assusu......

.............................................................................................
(Vorrei tanto esser un fungo.... avrei qualche probabilità d'esser colto)
.............................................................................................

Modificato da - Tranquillo in data 25/01/2008 23:43:14

Regione Toscana ~ Città: . ~ Messaggi: 1886 ~ Membro dal: 17/03/2007 ~ Ultima visita: 20/02/2011

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