Forum Sardegna - L'angolo cottura

Forum Sardegna

Nome Utente: Password:		Registrati
Salva Password
Password Dimenticata?

Forum Sardegna Portale Contatti Regole Forum Registrati Discussioni Attive (0) Discussioni Recenti Discussioni senza risposta Sondaggi Attivi Cerca FAQ

Nota Bene: Il dolmen Sa Coveccada di Mores (Sassari) e' il più imponente dell'intero mediterraneo:
Il monumento conserva tre enormi lastre fitte a coltello ed una grande lastra di copertura. La lastra che ne costituisce la facciata presenta un piccolo portello ben ritagliato nel masso: La maggior parte degli studiosi ascrive l struttura all'Eneolitico.

Tutti i Forum

Gastronomia sarda

Chiacchiere in Cucina

L'angolo cottura

Qui c'è:

| Altri..

Pagina Precedente | Pagina Successiva

Autore

Discussione

Pagina: di 24

campidano
Salottino
Utente Master

Inserito il - 14/10/2011 : 07:25:28

Un invito "all'English breakfast"

....e qui c'e' qualcosa anche per il gatto di Dedalo

il sanguinaccio potrebbe andargli/le bene

Firma di campidano

Non criticate mai la mancanza d'intelligenza di vostra moglie:
può essere stata proprio quella a impedirle di trovare un marito migliore di voi.

Regione Sardegna ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 2526 ~ Membro dal: 17/01/2007 ~ Ultima visita: 25/02/2024

DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 14/10/2011 : 08:44:25

campidano ha scritto:

Stasera pennette con carciofi alla "carbonara"

500 grammi di pennette
3 carciofi
100 grammi di guanciale
4 uova (solo il rosso please)
un po di pecorino
un po di prezzemolo

da bere Cannonau

PS ..... niente per il gatto di Dedalo

magari Campidano non ha tempo, provo ad immaginarmi il procedimento:

mettere a soffriggere il guanciale (senza olio, tanto c'è il grasso) quindi appena rosolato unire i carciofi; (adesso non ricordo come potessero venire i carciofi in padella)

a parte sbattere i tuorli d'uova con pecorino e parmigiano (anche io li mischio nella carbonara vera e propria...);
aggiungerei un po di pepe fresco a questo punto.
e anche un pò d'acqua di cottura della pasta.

scolata la pasta farla saltare a pancetta e carciofo unendo la crema di uova.
attenzione all'effetto frittata, girate costantemente in modo che esca la cremina..caso mai aggiungete un altro pochissimo di acqua di cottura;

un altra spolverata di pepe e formaggio, e il piatto è servito.

campidà hai fatto così? si/no

grazie per il sanguinaccio...apprezzerà senz'altro

col Micio è vero il principio della fisica: nulla si butta, tutto si trasforma!

Firma di DedaloNur

Freddie Mercury - In My Defence
http://www.youtube.com/watch?v=4TgX...ture=related

"La parola è un'ala del silenzio"Neruda.

“Ahi serva Italia, di dolore ostello, nave senza nocchiere in gran tempesta, non donna di province, ma bordello!” Dante Alighieri

Regione Sardegna ~ Prov.: Sassari ~ Città: sassari ~ Messaggi: 2565 ~ Membro dal: 15/09/2008 ~ Ultima visita: 07/10/2014

campidano
Salottino
Utente Master

Inserito il - 14/10/2011 : 12:30:10

DedaloNur ha scritto:
scolata la pasta farla saltare a pancetta e carciofo unendo la crema di uova.
attenzione all'effetto frittata, girate costantemente in modo che esca la cremina..caso mai aggiungete un altro pochissimo di acqua di cottura;

un altra spolverata di pepe e formaggio, e il piatto è servito.

campidà hai fatto così? si/no

SI dedalo, bravissimo, per evitare l'effetto frittata abbassare la fiamma e ogni tanto allontanare la padella dal fuoco.

Firma di campidano

Non criticate mai la mancanza d'intelligenza di vostra moglie:
può essere stata proprio quella a impedirle di trovare un marito migliore di voi.

Regione Sardegna ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 2526 ~ Membro dal: 17/01/2007 ~ Ultima visita: 25/02/2024

maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 14/10/2011 : 13:28:03

Aioooooooooooooooooooo

nn dirmi che ti sei mangiato tutto quello

e il colesterolo

Firma di maria

Redentore - Monte Ortobene

Nuoro

..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

Regione Estero ~ Prov.: Nuoro ~ Città: Belgio ~ Messaggi: 9298 ~ Membro dal: 21/04/2006 ~ Ultima visita: 30/09/2023

DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 16/10/2011 : 18:08:48

maria ha scritto:

Aioooooooooooooooooooo

nn dirmi che ti sei mangiato tutto quello

e il colesterolo

Marì, noi veri uomini, affrontiamo e superiamo questo ed altro ancora...... giusto Campidà?!

Modificato da - DedaloNur in data 16/10/2011 18:11:42

Firma di DedaloNur

Regione Sardegna ~ Prov.: Sassari ~ Città: sassari ~ Messaggi: 2565 ~ Membro dal: 15/09/2008 ~ Ultima visita: 07/10/2014

maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 17/10/2011 : 05:39:54

DedaloNur ha scritto:

maria ha scritto:

Aioooooooooooooooooooo

nn dirmi che ti sei mangiato tutto quello

e il colesterolo

Marì, noi veri uomini, affrontiamo e superiamo questo ed altro ancora...... giusto Campidà?!

Aiuto

io nn ce la farei poi specialmente la cucina Inglese

Firma di maria

Redentore - Monte Ortobene

Nuoro

..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

Regione Estero ~ Prov.: Nuoro ~ Città: Belgio ~ Messaggi: 9298 ~ Membro dal: 21/04/2006 ~ Ultima visita: 30/09/2023

campidano
Salottino
Utente Master

Inserito il - 06/11/2011 : 19:43:21

Ieri sono andato a funghi....e le tagliatelle in dispensa fremevano....

Tagliatelle ai porcini

Per 4 persone ( noi le mangiamo in due)
Un bicchiere di vino da bere mentre cucinate....

400 g di tagliatelle
400 g di funghi porcini freschi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio di oliva
sale, pepe.
Pecorino grattugiato (scusate, non ci andrebbe ma al formaggio non resisto)

Pulite i funghi con un panno e pennellino, tagliateli grossolanemente . In un padella imbiondite l'aglio nell'olio, unite poi i funghi, aumentate la fiamma saltandoli in padella di tanto in tanto, fateli cuocere per 7/8 minuti. Salate e pepate.
(non dimenticate di bere il bicchiere di vino

)
In abbondante acqua salata cuocete le tagliatelle che, una volta scolate, farete saltare in padella coi funghi spolverizzandole col prezzemolo tritato.
Servire con poco pecorino grattugiato

.

Con questo piatto mi piace un buon Cannonau

Firma di campidano

Non criticate mai la mancanza d'intelligenza di vostra moglie:
può essere stata proprio quella a impedirle di trovare un marito migliore di voi.

Regione Sardegna ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 2526 ~ Membro dal: 17/01/2007 ~ Ultima visita: 25/02/2024

DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 06/11/2011 : 20:14:25

a quanto pare oggi abbiamo avuto la stessa visione a forma di tagliatelle..

....

soltanto che coi porcini la "visione" esce più buona...

Firma di DedaloNur

Regione Sardegna ~ Prov.: Sassari ~ Città: sassari ~ Messaggi: 2565 ~ Membro dal: 15/09/2008 ~ Ultima visita: 07/10/2014

campidano
Salottino
Utente Master

Inserito il - 06/11/2011 : 20:17:41

DedaloNur ha scritto:

a quanto pare oggi abbiamo avuto la stessa visione a forma di tagliatelle..

....

soltanto che coi porcini la "visione" esce più buona...

Great minds think alike ...

Firma di campidano

Non criticate mai la mancanza d'intelligenza di vostra moglie:
può essere stata proprio quella a impedirle di trovare un marito migliore di voi.

Regione Sardegna ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 2526 ~ Membro dal: 17/01/2007 ~ Ultima visita: 25/02/2024

DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 07/11/2011 : 00:00:59

campidano ha scritto:

Great minds think alike ...

Modificato da - DedaloNur in data 07/11/2011 00:01:52

Firma di DedaloNur

Regione Sardegna ~ Prov.: Sassari ~ Città: sassari ~ Messaggi: 2565 ~ Membro dal: 15/09/2008 ~ Ultima visita: 07/10/2014

Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 07/11/2011 : 18:51:41

mmmhhhh buone anche le tue tagliatelle Campidano.....poi a quest'ora comincio ad avere fame e leggere queste ricette buone buone mi faidi cresci s'appetitu! eh da provare anche questa!

Firma di Tizi

Panorama

Villa Sant' Antonio (Or)

..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

Regione Sardegna ~ Prov.: Oristano ~ Città: Villa S. Antonio/Orbassano ~ Messaggi: 4943 ~ Membro dal: 10/09/2008 ~ Ultima visita: 01/06/2020

DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 07/11/2011 : 21:26:43

io di porcini non ne becco mai qui da me...li ho beccati anche a Bulzi

ma qui no..

Firma di DedaloNur

Regione Sardegna ~ Prov.: Sassari ~ Città: sassari ~ Messaggi: 2565 ~ Membro dal: 15/09/2008 ~ Ultima visita: 07/10/2014

campidano
Salottino
Utente Master

Inserito il - 07/11/2011 : 22:11:30

Oggi ho trovato 3 chili di tuvara (prataioli) e qualche codrobinu-e-petza (pleuroto della ferula).
Ora avro' l'arduo compito di doverli mangiare....

Firma di campidano

Non criticate mai la mancanza d'intelligenza di vostra moglie:
può essere stata proprio quella a impedirle di trovare un marito migliore di voi.

Regione Sardegna ~ Città: cagliari ~ Messaggi: 2526 ~ Membro dal: 17/01/2007 ~ Ultima visita: 25/02/2024

DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 07/11/2011 : 22:52:38

codesto?
http://it.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_eryngii

Ora avro' l'arduo compito di doverli mangiare...

vediamo la strategia che escogiti per portare a termine l'ardua fatica... questa me la segno sul serio...

Firma di DedaloNur

Regione Sardegna ~ Prov.: Sassari ~ Città: sassari ~ Messaggi: 2565 ~ Membro dal: 15/09/2008 ~ Ultima visita: 07/10/2014

Tizi
Salottino
Utente Virtuoso

Inserito il - 08/11/2011 : 10:02:57

@ Campidano, che buoni is codrobiusu e petza o feurrazzusu

....mia mamma li cucinava e quando babbo li porta, li cucina anche fritussu cun simbua.....mmmmhhh che bbbbuoni! ma sono buonissimi anche come contorno trifolati, o arrosto con aglio e prezzemolo oppure come sugo per le tagliatelle.....sia in bianco che con un po di pomodoro! oppure sott'olio!

Firma di Tizi

Panorama

Villa Sant' Antonio (Or)

..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

Regione Sardegna ~ Prov.: Oristano ~ Città: Villa S. Antonio/Orbassano ~ Messaggi: 4943 ~ Membro dal: 10/09/2008 ~ Ultima visita: 01/06/2020

Pagina: di 24

Discussione

Pagina Precedente | Pagina Successiva

| Altri..

Vai a:

Herniasurgery.it | Snitz.it | Crediti

Snitz Forums 2000