Forum Sardegna - calamari ripieni cotti alla brace

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Nota Bene: Nella Sala Nuragica del Museo Sanna di Sassari si trova la prima attestazione diretta della filatura in Sardegna. Da S'Adde 'e s'Ulumu - Usini provengono vaghi di collana in bronzo, di età nuragica , che conservano i residui di una cordicella di fibre vegetali filata a più capi.

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Gastronomia sarda

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calamari ripieni cotti alla brace

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DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 07/12/2012 : 00:33:21

tostare il pane grattuggiato con i tentacoli del calamaro con pochissimo olio di oliva.
appena il pane si tosta (2-3 minuti circa) levare da l fuoco.

ed aggiungere al pane tostato coi tentacoli: prezzemolo, aglio, pepe sale( e se volete qualche scaglia di formaggio...)
quindi farcire i calamari e chiudere con uno stecchino: non riempire totalmente i calamari ma solo per 2/3 max

adagiare sulla griglia e cuocere alla brace. 4 - 5 minuti e levare

per insaporire ulteriormente fate rotolore i calamari in un lieve battuto di olio extravergine, origano, sale e pepe.

Modificato da - DedaloNur in Data 07/12/2012 00:36:36

Firma di DedaloNur

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maria
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 07/12/2012 : 13:14:32

Aiuto proprio a quest'ora

Slurppppppppppppp la provero

Firma di maria

Redentore - Monte Ortobene

Nuoro

..un altro meraviglioso angolo di Sardegna

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renzoss

Nuovo Utente

Inserito il - 07/12/2012 : 21:57:38
La ricetta non cambia però mia madre tritava un po' di pancetta coppata insieme ai tentacoli dei calamari (NON INORRIDITE) evvviggiuro...che ci stà.. ci stà.... però io li preferisco al forno ben bagnati di vernaccia. Robba bona avveru. Ciao Renzo


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lorson
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 07/12/2012 : 23:00:12

...anch'io li facevo al forno; la vernaccia la uso per i gamberoni

Firma di lorson

Voglio essere, non apparire (L.T.).

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DedaloNur
Salottino
Utente Master

Inserito il - 08/12/2012 : 00:02:13

io la vernaccia l'uso per l'orata...o altro pesce...quando l'inforno su un bel lettone di patate...

proverò anche la pancetta...ilcalamaro ripieno è un piatto versatile, c'è anche chi inorridisce per le scaglie di formaggio...

ma a me piacciono nel ripieno...

Firma di DedaloNur

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