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Nota Bene: In alcuni paesi dell'OGLIASTRA , in un passato non tanto lontano, si confezionava e mangiava un raro PANE DI GHIANDE.
Le ghiande, opportunamente tostate e macinate, erano mescolate con argille, che ne moderavano l'acidità ed il sapore allappante. Questo tipo di pane viene collegato da alcuni studiosi a riti magico-propiziatori che prevedevano la "geofagia", ovvero l'ingerimento di terra, ma e' stato probabilmente conservato anche per l'atavica penuria alimentare che affliggeva i poveri delle popolazioni dell'Interno.

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Nuragica

Moderatore

Inserito il - 23/06/2007 : 12:08:16

Miss Diamante.. Ho trasferito qui la tua ricetta..

Tilicas

Messaggio di miss diamante

Questa ricetta è dell'entroterra sassarese, semplici ma buone.

Un litro saba
semola quanto basta
acqua
buccia arancia gratuggiata
farina strutto per l'impasto.

Mettere sul fuoco la saba, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e portare a ebollizione, a questo punto mettere a pioggia la semola fino a quando non prende la densità "tipo polenta". Fare cuocere a fuoco basso e girando continuamente per circa un'ora. Spegnere il fuoco e aggiungere la buccia d'arancia. Fare freddare.Da noi questo si chiama pistiddu.

Preparare la pasta "violada" cioè sfoglia con acqua, farina e strutto.

C'è una storia nella vita di ogni uomo.

Shakespeare

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... vegno del loco ove tornar disio

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