Forum Sardegna - Alici marinate

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Nota Bene: Un immenso patrimonio culturale e tradizionale Sardo è il canto a poesia o gara poetica. La sua origine (non della gara ma dell'improvvisazione) si perde nella notte dei tempi. La gara vera e propria sul palco, pare sia nata a Ozieri nel settembre 1896 in occasione della festa in onore della Madonna del Rimedio. L'ideatore fu Antonio Cubeddu, famoso poeta locale nato a Ozieri nel 1863 e deceduto a Roma nel 1955 all'età di 92 anni. Fino ad allora la poesia era cantata o recitata nelle feste paesane, senza un palco, una giuria, un compenso economico e senza un invito ufficiale dagli organizzatori. In un ambiente prettamente maschile, cercarono fortuna, esibendosi sul palco anche due donne, Caterina Porcu di Ossi e Maria Farina di Osilo.

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Ela

Moderatore

Inserito il - 19/07/2006 : 22:26:16
Un antipasto di mare... ALICI MARINATE Ingredienti 500 gr alici freschissime aceto sale carote olive verdi(possibilmente in salamoia) Prendere le alici tagliare la testa(Con le mani) aprire a metà lungo la pancia e togliere la lisca e le interiora....Lasciare le due metà unite da un lato: Finita questa operazione senza lavare mettere a strati alici sale abbondante e aceto continuare così fino a consumarle tutte :::devono essere coperte d'aceto: Mettere da parte per 24 ore.. Passate le 24 ore scolare bene in uno scolapasta.dopo di che stendere su un piano fogli di carta da cucina..stendervi le alici ad una ad una...tamponare bene con altra carta in modo da togliere tutto l'aceto:nel frattempo passare in un mixer carote + olive snocciolate...si ottiene una pasta... mettere le alici a strati in una ciottola...alici ,un pò della pasta spalmata e olio così fino alla fine nell'ultimo strato carote grattuggiate ed olio :Il pesce ne deve essere coperto,Si consiglia una ciottola non troppo larga per non sprecare troppo olio..mi raccomando d'oliva.... come al solito è più complicato spiegare che fare...sono buonissime..noi le mangiamo anche per secondo e sono diventata famosa per queste alici (rivedute e correte da me),tanto che amici quando hanno ospiti a pranzo mi chiedono sempre di preparale...Provate..... C'esti un'isola in su Mediterraniu aundi s'aria fragada de mari,de terra e de mirtu.....esti sa Sardigna......
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Moderatore

Inserito il - 19/07/2006 : 22:43:38
mmmmmmm Ela tu mi colpisci al cuor!!! e al palato _______________________________________________________________________________
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