Forum Sardegna - Bagna de sattizzu (campidanese) per emigranti

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L'intero complesso dei bottoni portato da una sola donna (20; 10 per manica) può arrivare anche al peso complessivo di 3 chili!. Alcune buttoneras sono realizzate completamente in filigrana d'oro.

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Bagna de sattizzu (campidanese) per emigranti

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Autore

Discussione

Pagina: di 3

Gio
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 10/01/2008 : 18:04:07
Grazie a tutte. Per un sugo in effetti logico che deve essere molle. Però mentre quelle dure si conservano facilmente per quelle molli il problema è trasportarle a casa...o no? Beh...forse è meglio se questo sugo lo provo direttamente a casa vostra, rigorosamente nel Campidano...se Medio sarebbe l'ideale..


Regione Estero ~ Prov.: Estero ~ Città: Besazio ~ Messaggi: 1040 ~ Membro dal: 13/08/2007 ~ Ultima visita: 07/02/2012

ziama
Salottino
Utente Maestro

AmBASCIUatrice in USA

Inserito il - 10/01/2008 : 18:06:20
Azzz....ho perso di nuovo Gio nelle strade del Medio Campidano...solo perche' li hanno la salsiccia....e qui no!! Mahhh..... Gio'....eppure hai letto sull'altro post che io sono GELOSA!!!
Modificato da - ziama in data 10/01/2008 18:07:28


Regione Estero ~ Città: new york ~ Messaggi: 9847 ~ Membro dal: 12/12/2006 ~ Ultima visita: 30/06/2020

afabica
Salottino
Utente Master

Manuse de Oru

Inserito il - 10/01/2008 : 18:10:57

annika ha scritto:

[quote] una spruzzatina di aceto balsamico...
inoltre fa'
evaporare anche un po' di grasso !!!

ho qualche dubbio

per il resto non metto becco.............

_____________________
http://www.coquinaria.it/

DEU SEU "very" sarda

Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: selargius ~ Messaggi: 2190 ~ Membro dal: 04/10/2006 ~ Ultima visita: 05/11/2021

Gio
Salottino
Utente Senior

Inserito il - 10/01/2008 : 18:23:47
[quote]ziama ha scritto: Azzz....ho perso di nuovo Gio nelle strade del Medio Campidano...solo perche' li hanno la salsiccia....e qui no!! Mahhh..... Gio'....eppure hai letto sull'altro post che io sono GELOSA!!! Non devi essere gelosa...vedi come la penso in proposito nel post specifico.


Regione Estero ~ Prov.: Estero ~ Città: Besazio ~ Messaggi: 1040 ~ Membro dal: 13/08/2007 ~ Ultima visita: 07/02/2012

sarrabus72
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 11/01/2008 : 19:29:24
Io mi ricordo che nonna ci metteva anche l´aceto ... dicevano: po da coi (per cuoccerla!) ! Mi é venuto il dubbio .... Chi ne sa di piú ? Comunque la provo .... in tutti ne due i modi !!! Ciao ...


Regione Estero ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Germania ~ Messaggi: 7371 ~ Membro dal: 06/09/2006 ~ Ultima visita: 07/03/2015

sixiesu

Utente Normale

Inserito il - 11/01/2008 : 21:53:49
si anche un po d aceto infatti po da coi io lo fatto cosi aceto matafalua pibiri sale e pagu pagu allu io ho fatto oggi sa bagna cun sattizu devo dire che sono davero soddisfato e uscita buonissima


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Silius ~ Messaggi: 50 ~ Membro dal: 26/11/2007 ~ Ultima visita: 13/08/2010

Ichnos
Salottino
Utente Attivo

Inserito il - 11/01/2008 : 23:36:46
x dire la verità x quello che conosco io la salsa campidanesa alle salsiccia non ha aggiunta di aceto invece si di finocchietto(matafalua) una spruzzatina di bianco secco,concentrato di pomodoro (oggi passata) poco sale e pepe mario vacca Si fidi a modu de ti ke furare komente Paride a s ermosa Elena http://img172.imageshack.us/img172/...chnosep1.jpg


Regione Estero ~ Città: berlino ~ Messaggi: 606 ~ Membro dal: 29/10/2007 ~ Ultima visita: 09/10/2023

Monteferru

Moderatore

Inserito il - 12/01/2008 : 09:53:52
In Ogliastra si utilizzano due opzioni: una con il vino bianco e una con l'aceto. In ogni caso buone tutte e due le versioni Ogliastrino D.O.C.G.


Regione Toscana ~ Prov.: Firenze ~ Città: Campi Bisenzio /Ogliastra ~ Messaggi: 5804 ~ Membro dal: 30/04/2006 ~ Ultima visita: 14/11/2018

sarrabus72
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 12/01/2008 : 10:15:56
Intendevo alla salsiccia ... l´aggiunta dell´aceto per quando si lascia tutto il giorno nella fase di condimento .... non a sa bagna Ciao ...


Regione Estero ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Germania ~ Messaggi: 7371 ~ Membro dal: 06/09/2006 ~ Ultima visita: 07/03/2015

ri.paola

Nuovo Utente

Inserito il - 12/01/2008 : 10:57:29
Forse mettono l'aceto in quella da stagionare? Cmq io metto solo sale anice e aglio. Per il sugo soffritto di aglio e cipolla, salsiccia ben rosalata pure lei, poi aggiungo passata o pela ti e faccio andare un paio d'ore, aggiusto di sale metto lo zafferano e spengo. Con l'aceto balsamico non l'ho potuta provare, il mio fidanzato (aretino ) non me lo ha permesso , dice che se una cosa è già perfetta non bisogna fare esperimenti. L'ho sardizzato bene
Modificato da - ri.paola in data 12/01/2008 10:57:51


Regione Toscana ~ Città: Assemini ~ Messaggi: 18 ~ Membro dal: 02/01/2008 ~ Ultima visita: 06/02/2008

sarrabus72
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 14/01/2008 : 12:48:28
Ieri ho preparato la carne con i condimenti .... cosi oggi un bel piatto di Malloreddus ......... vado al negozio per comprare i "Gnocchetti Sardi" ......... e li hanno finiti *GRRRRRRRRRRR Ora mi dovro arrangiare con altro ! Ciao ...


Regione Estero ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Germania ~ Messaggi: 7371 ~ Membro dal: 06/09/2006 ~ Ultima visita: 07/03/2015

sardosempre

Utente Attivo

Inserito il - 14/01/2008 : 13:10:33
GRAZIE EPRCHE ANCHE IO AVEVO LO STESSO PROBLEMA NEL RICREARE IL SAPORE ESATTO DEL SUGO ALLA CAMPIDANESE.....UNA INFORMAZIONE: che parte del maiale e`melgio perndere ? perche la salsiccia e`grassa quindi sarebbe meglio usare una parte grassa...no?


Regione Sardegna ~ Messaggi: 689 ~ Membro dal: 19/04/2007 ~ Ultima visita: 11/08/2011

farris paolo
Salottino
Utente Medio

Inserito il - 14/01/2008 : 14:16:35
ma ita campidanesu sesi axedu in sa bagna non sei mai biu su cundimentu cando potada matafalua e zafferau e carri bella de procu e malloredus cumenti deu cummanda aici esti i malloredus a sa campidanesa ciao


Regione Sardegna ~ Prov.: Cagliari ~ Città: sestu ~ Messaggi: 163 ~ Membro dal: 03/10/2007 ~ Ultima visita: 28/08/2008

sarrabus72
Salottino
Utente Maestro

Inserito il - 14/01/2008 : 16:13:24
P.S. Anche se ho dovuto usato un altro tipo di pasta ......... era buonissimaaaaaaaa grazieeeeeeeee ri.paola per questo spunto !!! Ciao ...


Regione Estero ~ Prov.: Cagliari ~ Città: Germania ~ Messaggi: 7371 ~ Membro dal: 06/09/2006 ~ Ultima visita: 07/03/2015

ri.paola

Nuovo Utente

Inserito il - 14/01/2008 : 17:08:34
Felice di essere utile Io prendo normalmente i pezzi in offerta Cmq l'ultima volta era spalla, e siccome era completa di cotenna e il grasso era tantino, l'ho ripulita un po' e mi sono fatta anche un po' di strutto e gerda


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