Forum Sardegna - AGNELLO AL SUGO CON PATATE

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Nota Bene: Lo Zafferano di Sardegna (Crocus sativus L.) veniva usato sin dall’antichità sia come colorante per gli abiti e sia come pregiato condimento gastronomico. Ogni ettaro di terreno è in grado di produrre circa sette kg di preziosi stimmi che essiccati e polverizzati danno luogo alla spezia. Per avere un kg di stimmi occorrono circa 120.000 fiori che devono essere raccolti all’alba prima che il fiore si apra. Per le sue eccellenti qualità da qualche anno è stata riconosciuta la D.O.P. per la zona di produzione San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca nella provincia del Medio Campidano.

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AGNELLO AL SUGO CON PATATE

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Barbaricina

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Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 14/04/2006 : 21:26:21
Nurà, nel libro di ricette non c'è il maialino al latte 1kg d'agnello 600gr di patate olio, cipolla, salsina di pomodoro zafferano,, sale q.b. Si taglia l'agnello a piccoli pezzi, e si fanno rosolare in olio ben caldo girandoli spesso. Si depongono i pezzi in un altro recipiente, e nell'olio rimasto si soffrigge la cipolla tagliata sottile. Si unisce la salsina di pomodoro e si allunga con un pò d'acqua. Quando il sugo raggiunge il bollore, vi si immergono le patate tagliate a cubetti. A metà cottura aggiungere, lo zafferano ridotto in polvere, e i pezzi d'agnello. Si sala e si lascia cuocere per una mezz'ora. Si serve caldo. p.s. io lo preferisco "stiddiau"
Modificato da - in Data


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