Forum Sardegna - AGNELLO AL SUGO CON PATATE

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Nota Bene: Sino ai primi del novecento si conservavano ad Ittiri diversi letti a baldacchino , di un tipo molto diffuso in tutta la Sardegna sin dal 1600 almeno e soppiantati quasi ovunque nel corso del 1800 da letti cittadini. Il caratteristico letto, detto " lettu a pabaglione ", arrivava all'altezza di oltre tre metri dal suolo ed il piano su cui si dormiva era alto circa m.1,80! Vi si saliva tramite una scaletta o una sedia e lo si addobbava con un apparto tessile molto ricercato, formato da coperte decorate e bande a filet. Nel 1908 il pittore costumbrista spagnolo Antonio Ortiz Echague dipinse a Ittiri uno di queti letti , nella tela detta "Hilandera "( la filatrice).

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AGNELLO AL SUGO CON PATATE

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Barbaricina

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Jana Ojos-de-Luche

Inserito il - 14/04/2006 : 21:26:21
Nurà, nel libro di ricette non c'è il maialino al latte 1kg d'agnello 600gr di patate olio, cipolla, salsina di pomodoro zafferano,, sale q.b. Si taglia l'agnello a piccoli pezzi, e si fanno rosolare in olio ben caldo girandoli spesso. Si depongono i pezzi in un altro recipiente, e nell'olio rimasto si soffrigge la cipolla tagliata sottile. Si unisce la salsina di pomodoro e si allunga con un pò d'acqua. Quando il sugo raggiunge il bollore, vi si immergono le patate tagliate a cubetti. A metà cottura aggiungere, lo zafferano ridotto in polvere, e i pezzi d'agnello. Si sala e si lascia cuocere per una mezz'ora. Si serve caldo. p.s. io lo preferisco "stiddiau"
Modificato da - in Data


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