| V I S U A L I Z Z A D I S C U S S I O N E |
| afabica |
Inserito il - 06/10/2006 : 10:54:24
le mie ricette sono testate da me medesima corredate da foto e "facilmente" riproducibili da chiunque abbia la "passione" per la conservazione della tradizione.
Tilicas
Sfoglia: 200 g di semola o granito
1 albume
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di strutto o burro (50 g)
Acqua tiepida q.b.
Ripieno:
¼ l di saba o sapa
1 tazzina di caffè
70 g semola fine
100 g mandorle trittate
3 chiodi di garofano
1 pizzico di cannella
1 arancia grattugiata
Fare l’impasto per la sfoglia come al solito.
Mettere a bollire la saba con il caffè, i chiodi di garofano, cannella, buccia arancia.
Togliere dal fuoco, eliminare i chiodi di garofano, aggiungere a pioggia la semola fine, le mandorle e rimettere sul fuoco fino a raggiungere la giusta densità.
Stendere la sfoglia sottile ( n°5 ) ritagliare delle striscie larghe due e lunghe 12 cm mettere lungo la striscia un po di ripieno chiudere a U la sfoglia sigillando solo i lati. Dare la forma desiderata a S, a U, a O ecc.
Infornare a circa 170 °C per 15 – 20 minuti
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| 15 U L T I M E R I S P O S T E (in alto le più recenti) |
| Nuragica |
Inserito il - 23/06/2007 : 12:08:16
Miss Diamante.. Ho trasferito qui la tua ricetta.. 
Tilicas | Messaggio di miss diamante
Questa ricetta è dell'entroterra sassarese, semplici ma buone.
Un litro saba
semola quanto basta
acqua
buccia arancia gratuggiata
farina strutto per l'impasto.
Mettere sul fuoco la saba, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e portare a ebollizione, a questo punto mettere a pioggia la semola fino a quando non prende la densità "tipo polenta". Fare cuocere a fuoco basso e girando continuamente per circa un'ora. Spegnere il fuoco e aggiungere la buccia d'arancia. Fare freddare.Da noi questo si chiama pistiddu.
Preparare la pasta "violada" cioè sfoglia con acqua, farina e strutto.
C'è una storia nella vita di ogni uomo.
Shakespeare
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 ... vegno del loco ove tornar disio
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| afabica |
Inserito il - 10/10/2006 : 11:46:35
Citazione:
Messaggio inserito da Maria Grazia
Che cos'è la saba o la sapa? 
Maria Grazia
è detto anche "mosto cotto"
da noi si fa così:
si procura del mosto (possibilmente)di uva bianca, si mette a bollire in un calderone per circa 7-8 ore, si aromatizza con mele cotogne e buccia di arancia secca. trascorso il tempo previsto si fa la prova densità, deve essere denso ma non troppo, si mette un cucchiaino di sapa in un piattino, si lascia sfreddare e si inclina il piattino, il liquido deve scorrere molto lento.
spegnere , lasciare sfreddare e decantare per circa due giorni.
ora si può imbottigliare. il suo utilizzo è prevalentemente per uso dolciario, pan'e saba, torte di sapa, fattu e cottu, papassine e altro ancora. |
| Agresti |
Inserito il - 09/10/2006 : 15:39:06
Quì ci sono le foto di Sini
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| Maria Grazia |
Inserito il - 09/10/2006 : 15:38:13
Che cos'è la saba o la sapa?
Maria Grazia |
| Agresti |
Inserito il - 09/10/2006 : 15:32:30
Citazione:
Messaggio inserito da afabica
Citazione:
Ho un dubbio che mi attanaglia
Per caso l'anno scorso Afabica ti trovavi a Sini
intenta a trascrivere la ricetta de su Pani 'e saba??
noooooooo
non dirmi che Tu eri la persona alla quale ho scritto la ricetta che mi aveva dato "l'esperta"???????
quanto è piccolo il mondo
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nooo ero davanti all'esperta che fotografavo e tra
le tante persone che stavano dietro ho riconosciuto il
tuo viso dopo averlo visto sul forum culinario
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| afabica |
Inserito il - 08/10/2006 : 23:32:02
Citazione:
Ho un dubbio che mi attanaglia
Per caso l'anno scorso Afabica ti trovavi a Sini
intenta a trascrivere la ricetta de su Pani 'e saba??
noooooooo
non dirmi che Tu eri la persona alla quale ho scritto la ricetta che mi aveva dato "l'esperta"???????
quanto è piccolo il mondo
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| Agresti |
Inserito il - 08/10/2006 : 18:00:22
esatto cara Nurà!!!! Proprio lei... e poichè quel famoso
forum per un certo periodo l'ho vivisezionato
Ho un dubbio che mi attanaglia
Per caso l'anno scorso Afabica ti trovavi a Sini
intenta a trascrivere la ricetta de su Pani 'e saba??
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| Nuragica |
Inserito il - 07/10/2006 : 11:38:12
Citazione:
Messaggio inserito da afabica
bene bene mi avete "scoperta", se frequentate quel forum conoscete già tutto compresa la mia faccia
ma voi chi siete 
se volete
Ciao Afabica.. Siamo due semplici paradisolane
che amano "forroganare " nel web.. e cosi' la signorina
Agresti a cui piacciono in modo particolare i dolci sardi..
ha notato che le foto da te inserite le aveva già viste ...
e "riforroganando"ha fatto 2+2...
Comunque ti faccio i miei complimenti.. e alla prossima ricetta!!
P.S. io preferisco torte salate
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| afabica |
Inserito il - 06/10/2006 : 20:10:36
bene bene mi avete "scoperta", se frequentate quel forum conoscete già tutto compresa la mia faccia
ma voi chi siete
se volete
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| Nuragica |
Inserito il - 06/10/2006 : 17:02:28
Citazione:
Messaggio inserito da Agresti
e certuuuuu (cess.. immagini con due g!!! Se legge Albertina, mi boccia!!)...
Ora so chi è Afabica!!!eh eh eh !!!! Grande esperta di pane e dolci e partecipa ad un forum da cui attingo infiiiinitamente!!
ihihih una volta tanto non sono io
a fare strafalcioni con le doppie..
Agre secondo te Afabica si fa l'insalata
con la rucoletta? cessssssssss Spetteguless!!!
Brava Afabica .. aspettiamo altre ricettine buone buone!! |
| Agresti |
Inserito il - 06/10/2006 : 16:43:36
e certuuuuu (cess.. immagini con due g!!! Se legge Albertina, mi boccia!!)...
Ora so chi è Afabica!!!eh eh eh !!!! Grande esperta di pane e dolci e partecipa ad un forum da cui attingo infiiiinitamente!!
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| Nuragica |
Inserito il - 06/10/2006 : 16:38:48
Citazione:
Messaggio inserito da Agresti
Ho un deja vu.. mi sbaglio ho queste immaggini
le ho già viste da qualche altra parte??
Mi sa di si Agre'..
Afabica scrive anche in un forum di ricette..(
l'ha scritto in post dichiarando di aver "rubato"
ad Albertina foto e ricetta della crostata di ricotta
x quel forum)
e le immagini che hai visto, comprese di ricetta
credo le abbia inserite sempre lei. |
| Agresti |
Inserito il - 06/10/2006 : 15:23:50
Ho un deja vu.. mi sbaglio ho queste immaggini
le ho già viste da qualche altra parte??
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| alamar34 |
Inserito il - 06/10/2006 : 14:15:13
Ma che bello! ora ho scoperto cosa ho mangiato due settimane fa!!!
GRAZIE!
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| Nuragica |
Inserito il - 06/10/2006 : 13:46:54
Un'altra cosa.. io ho della sapa che è
stata preparata da mia mamma qualche anno fa..
sara' ancora buona??
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